Screenshot_20200414_214724
‹ חזרה ל עשרת המזונות הבריאים ביותר לחולי כלייה – קסמי הכוסמת – המטפלת של דפנותה העורקים – 4
הכוסמת אינה עשב, אלא צמח המייצר זרעים המשמשים כמו חיטה, מכאן השם. היא נטולת גלוטן לחלוטין ועם מעט דמיון אפשר להשתמש בה במטבח הגבוה. במערב צרפת נעשה שימוש אינטנסיבי יחסית בקמח המיוצר מזרעי הכוסמת ואילו במזרח אירופה משתמשים בכוסמת לצורך הכנת דייסה מלוחה, הנקראת קאשה. ביפן משתמשים בכוסמת לצורך הכנת אטריות הסובה המפורסמות ובאיטליה הכוסמת משמשת להכנת סוג מיוחד של פסטה הנקרא פיצוקרי (Pizzoccheri). ואפשר לייצר ממנה גם ופל פריך מבחוץ, רך מבפנים, עם 100% קמח כוסמת ללא גלוטן. אז איך אתם רוצים את הוופל כוסמת שלכם? כדי ל קבל אותם רטובים יש למבשל אותם במכונת הוופל לצבע חום בהיר. כשמבשלים אותם יותר זמן, החלק החיצוני יתחיל להיות שחום ופריך יותר בפנים – לדעתי זה השלב היותר מבוקש. אני אוהב מרנג – קצף חלבונים מוקצפים. הם תמיד רק מוסיפים. חבל שלחולי כלייה הם אסורים הגם שהמרנג עוזר למבנה היפה של הוופלים. תוכלו לדלג על שלב זה, והתוצאה תהיה מעט צפופה יותר, אבל הרבה יותר בריאה.
אז איך להכין וופל כוסמת
התחלו עם גריסי כוסמת גולמית. טחנו אותם לקמח בבלנדר. תוכלו גם להשתמש בקמח כוסמת אם זה מה שאתם מעדיפים.
את קמח הכוסמת הכניסו לקערה יחד עם שאר החומרים היבשים וערבבו הכול יחד.
אתם מוזמנים להקציף יחד את החומרים הרטובים .
הוסיפו את החומרים היבשים וערבבו עד לאיחוד התערובת
מחליקים את בלילת הכוסמת למגהץ וופל מחומם מראש.
מבשלים 3 דקות ונהנים!
המצרכים
כיבים
1 1/2 כוסות גריסים של כוסמת או קמח כוסמת
3 כפות סוכר קוקוס
2 כפיות אבקת אפיה
כפית סודה לשתייה – (אסור לחולי כליה, פגועי דופן המעי וחולי אנמיה)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון, לא חובה
1 1/2 כוס חלב שקדים, טמפרטורת החדר
1 כף חומץ תפוחים
כפית תמצית וניל
ביצה אחת, טרופה או תחליפי ביצה
1/4 כוס שמן קוקוס, מחומם
כתיבת תגובה