הכל על התססה פרק ב' חזרה לפרק א' ירקות, הן אוצר תזוני, ניתנים לשינוי בשפע ומגוון של דרכים יצירתיות. מה שהופך את הירקות מהגינה, מהטבע גם את הפירות מהעצים, למושלמים עבור טבחי גורמה, וארוחות חג ורומנטיות. צילוח – סידור המרכיבים…

פרק ב' תְּסִיסָה של מזון היא תהליך טבעי שבו מיקרואורגניזמים — כמו חיידקים, שמרים או עובשים — מפרקים רכיבי מזון, בעיקר סוכרים, והופכים אותם לחומרים אחרים, כמו חומצות, גזים או אלכוהול. זהו תהליך שמתבצע לרוב בהעדר חמצן (אנאירובי), והוא אחד…