בקע – hiatal אברי הבטן (בדרך כלל הקיבה) גולשים דרך הסרעפת לתא האמצעי של החזה. דבר כזה עלול לגרום לריפלוקס במערכת העיכול (GERD) או לריפלוקס גרון-גרון (LPR) עם תסמינים של צרבת בשל עליתה של חומצה בחלק האחורי של הפה. תסמינים אחרים עשויים לכלול בעיות בליעה וכאבים בחזה. סיבוכים עשויים לכלול אנמיה מחסר בברזל, חסימת נפח או חסימת מעיים. מקור האיור ויקיפדיה
בקע מפשעתי נגרם כאשר חלק תחתון של המעי פורץ את דופן הבטן. הסיבה לכך יכולה להיות תוצאה של נקודת תורפה שקיימת זה זמן רב בדופן הבטן או עקב הפעלת לחץ מופרז עליה באמצעות הרמת חפצים כבדים, שיעול כרוני, פעילות מאומצת, עצירות או מאמץ. בקע מפשעתי לא בהכרח מסכן חיים או מסוכן.
הסימפטומים של בקע סרעפתי (hiatal hernia) עשויים להתפוגג באופן זמני ללא טיפול. ריפלוקס חומצי הוא אחד התסמינים לבקע סרעפתי. ללא טיפול תזונתי מידי, הוא יכול לגרום נזק לטווח ארוך לוושט, שאין לו שום הגנה מפני חומצת קיבה. לכן, חשוב לשנות את תפריט המזון ולהוסיף למשל כרוב לתפריט במקום לנסות לחיות איתם, ועם סודה לשתיה, למשל שהורסת את הכליות בטווח הארוך.
בקע חתך (hernia) בפועל איבר פנימי או חלק גוף אחר בולט דרך דופן השריר או הרקמה המכילים אותו בדרך כלל [מקור]. רוב הבקעים מתרחשים בתוך חלל הבטן, בין בית החזה לירכיים. שונה ממנו הבקע המפשעתי, הוא גם נפוץ. רקמת שומן או חלק מהמעי ננעצים במפשעה בראש הירך הפנימית. בקע מפשעתי משפיע על גברים לעתים קרובות יותר מאשר על נשים. אצל גברים תעלת המפשעה היא מעבר לחוט הזרע וכלי הדם המובילים לאשכים. אצל נשים תעלת המפשעה מכילה את הרצועה העגולה הנותנת תמיכה ברחם.
מאמר משנת 2020 במכון לאיכות ויעילות בתחום הבריאות מפרסם כי בקע יכול להתפתח במשך שבועות, חודשים ואפילו שנים לאחר ניתוחי בטן. אנשים עשויים להבחין בגוש קרוב לצלקת הבטן, במיוחד כאשר הם משתעלים או מאמצים את הבטן בכל דרך שהיא [מקור].
מבוגרים עלולים לקבל בקע טבורי על ידי מאמץ של אזור הבטן, עודף משקל, שיעול כבד לאורך זמן או לאחר לידה [מקור].
בדרך כלל ניתן על ידי דחיפה של תוכן שק הבקע, בעמידה או בשכיבה, להחזיר אל חלל הבטן את הפולש (תוכן שק הבקע). מנגד, שיעול, מאמץ או עמידה עלולים לגרום למעי לפרוץ שוב החוצה, דרך הבקע ולבלוט אף יותר.
מעבר חומצות מהקיבה אל הוושט או בקע פארא ושטי – PARAESOPHAGEAL HIATAL HERNIA
בבקע זה קיימת פגיעה בפתח האחורי של הוושט. למעשה נוצרת בליטה של חלק מהקיבה שזזה ממקומה הטבעי דרך פתח בדיאפרגמה – הדיאפרגמה (הסרעפת) הינה שריר בצורת כיפה הפועל בזמן נשימה והוא רגיש לסטרס גבוה בחיי האדם. ובכך מתאפשר מעבר של צפק המכונה פריטונאום שהינו קרום דק ושקוף העוטף את דפנות חלל הבטן. במצב זה קיימות בעיות רבות יותר וסכנה בכך שהקיבה עלולה לזלוג אל חלל בית החזה. אחד התסמינים של מצב זה הם צרבות קשות או כאבים בבליעה מקור הבעיה כאן כנראה היחלשות רקמות השריר בסרעפת – נושא שלרפואת הממסד אין לו מענה. אחד הטיפולים במצב זה סלט כרוב עם נבטי ברוקולי להפחתת הצריבה הכואבת באזור הוושט, ובאזור בית החזה
מבט חזיתי של בקע מפשעתי (מימין). מקור הצילום ויקיפדיה
רוב הבקעים אינם גורמים לבעיות חמורות.
במקרים נדירים, חלקים במעי עלולים להילכד בפתח הבקע, ולחסום את מעבר הצואה (חסימה) או לנתק את אספקת הדם (חנק). כאשר הבקע מוגדר כחתך גדול הוא יכול גם להקשות על הנשימה [מקור].
רוב הבקעים החתוכים כאמור לא מסוכנים. עם זאת, הם יכולים להגדול עם הזמן, מה שעלול להשפיע על נשימה ולהקשות על תנועה רגילה. בקע גדול יכול גם להיות מאתגר יותר לניתוח מאשר בקע קטן יותר.
אם מדובר בבקע של חתך קטן אשר לאו גורם לבעיות ויש לו סיכוי נמוך להסתבך או לגרום לסיבוכים, יתכן שלא נזקקים כלל לניתוח.
להניח מעט קרח חלק מהתסמינים השכיחים של בקע כמו נפיחות, אדמומיות, כאבים בבטן או במפשעה ניתנים להרגעה באמצעות הנחה של שקית קרח על המקום הפגוע לשיכוך כאבים, להפחתת כיווץ, נפיחות ודלקת.
מיץ ירקות אחת הדרכים היעילות לטיפול בבקע היא שתיית כוס מיץ ירקות. מיץ ירקות עם שילוב של גזר, ברוקולי, תרד, בצל וקייל או כרוב יכול להיות יעיל כדי לספק הפוגה נחוצה בבקע. החומרים המזינים והחומרים האנטי-דלקתיים הקיימים בירקות יכולים להרגיע את הכאב ותסמיני הצריבה של בקע.
תזונה עשירה בסיבים: כשמדובר במזון, אכילת אוכל חי, לא מבושל, איכותי אך בכמות קטנה יותר היא המטרה. אם יש לך עצירות, שינוי בתזונה שלך וכולל מאכלים תזונתיים גבוהים כמו ירקות טריים (גזר, עלים ירוקים, שעועית ירוקה, אפונה, כוסמת, טופו, נבטי ברוקולי ובטטה), לצד פירות שאינם הדרים (תפוחים, אגסים, פפאיה, חמוציות ללא סוכר, ומלונים), זרעי צ'יה, זרעי חרדל, תוספת של כף פסיליום לסלט, ושימוש בשיבולת שועל מותססת שהמתכון הפשוט להכנתה נמצא כאן, הוא הכיוון החדש שלך והדרך הטובה לאפשר טיפול בבקע ללא ניתוח. בנוסף לכך, יש לשתות הרבה מים ומיצים טריים עשויים אלוורה טבעית (ללא האלואין, שכבת נוזל שקוף צהבהב שנמצא מתחת לקליפה העוטפת את הג'ל הנפלא – לשטוף אותה במים), גזר וכרוב, או ברוקולי וקולרבי בכדי להימנע ממקרי חומצה וצרבת.
משחה רפואית – הצילום לקוח מצילום מסך של המאמר: THE POULTICE: ANCIENT MEDICINE, MODERN METHODS – כאן
חמר ירוק – משחה Poultice
בקרקעות בריאות ונקיות נמצא שפע של חיידקים ופטריות מועילים החולקים קשר סימביוטי עם צמחים ויונקים. אדמה היא אחד האלמנטים המסורתיים הבסיסיים המתוארים במערכות טיפוליות עתיקות. לפנינו בוץ Poultice. המילה "poultice" מהמילה היוונית "poltos" שהוסבה ל, pultes, שפירושה "דייסה". הטיפול הטבעי לכל סוגי הבקע ללא ניתוח משתמש בחמר ירוק – Poultice [מקור]. משחה כזאת נקראת גם קטפלזמה (cataplasm), היא משחה העשויה מעשבי תיבול, צמחים וחמר בעל סגולות מרפא. פשוט הניחו את התרכובת על מטלית חמה ולחה והניחו אותה ישירות על הבקע לפני השינה, או בחבישה. השאירו אותה במשך 8-12 שעות ובבקר פשוט זורקים אותה. בחלק מהמקרים גודל הבקע יצטמצם בהדרגה עד להעלמות הבליטה. חבישה אחת של התרכובת במשך כל יום נמשכת כשבועיים (14 יום). המצרים הקדמונים השתמשו להכנת תרכובת ה-Poultice , כנראה בדבש, שרף עצים, בשר ושומן חזיר, בסין הקדומה לא השתמשו בבשר בכלל רק בצמחי מרפא ומזונות ספציפיים: גזר, סובין, חרדל, קפסיקום, אופיום וג'ינג'ר. קמח זרעי החרדל ידוע ביכולתו להחלים ולהפחית כאבים. בהודו, הכינו שקיות תרכובת מעשבי תיבול, וטבלו אותם בשמן חם, איתו הם עיסו את הגוף עם הבוץ שנוצר [מקור].
ניתן לערבב חמר ירוק עם עשבי קמח זרעי חרדל, פירורי לחם טוסט שרוף מלחם שיפון מלא, חתיכת ג'ל אלוורה (3 ס"מ) עשבי תיבול טריים (שן הארי, שום, בצל קצוצים דק), שמן קוקוס, חומץ תפוחים, עשבי תיבול יבשים (כורכום, קמח זרעי חרדל, שהוזכר, אקליפטוס כתוש וציפורן החתול), מעט מגנזיום גופרתי הוא תרכובת מינרלית הנמצאת בבתי מרקחת וידועה בשם המסורתי מלח אנגלי לשימוש חיצוני, אפשר להוסיף עשבים משקית תה ירוק, גם שמנים אתרים: שמן קמומיל או/ו שמן אקליפטוס, עלי כרוב, מלפפון כתוש. – יש לבחור ממגוון זה את המתאים לכל מקרה ומקרה כאשר חמר ירוק, כורכום, קמח חרדל, עלי כרוב, לחם ומלח אנגלי נשארים קבועים
שורש קומפרי, הוא חלקו התחתון של עשב רב שנתי עם שורש שחור, דמוי לפת ועלים רחבים גדולים ושעירים. באירופה, הצמח גדל במקומות לחים ומוגדר עשב. הוא נפוץ ברחבי אירלנד ובריטניה הקומפרי גדל על גדות נהרות ותעלות. שורש שחור, יבש הניחו במטחנת קפה או סוכר כדי להפוך את שורש הקומפרי לאבקה. הכינו ממנה ממרח רפואי עם מים או שמן חרדל. הניחו את המרקחת על רפידה ואת המרקחת של הקומפרי הניחו בעזרתה על אזור הכאב.
משחת עלי קומפרי רוצה לדעת איך להכין – נא לצפות בסרטון.
להימנע מאכילת מאכלים חריפים, משקאות המכילים קפאין או כל דבר שמפריע לרירית הקיבה הפנימית. מומלץ להפחית חלבון מהחי לצורותיו. מיצי הדרים לא רצויים גם אלכוהול וסודה.
תרגיל רכיבה על אופניים – בכדי לחזק את שריריו ולמנוע בקע שלב 1: לשכב על הגב על שטיח שלב 2: לכופף את הברכיים ולשמור אותן במצב מוגבה שלב 3: להשתמש בשתי הרגליים ולהתחיל בתנועת הרכיבה אם, הצריבה בבטן עולה יש לחדול, להפסיק את התרגיל.
תרגילי הליכה בבריכה – ביצוע פעילות גופנית במים מוסיפה עמידות ואיזון גוף. ההליכה בתוך המים גם עוזרת לחיזוק אזור הבטן. פשוט הולכים בתוך הבריכה אפשר ללכת כך במשך 30 דקות. מהלך כזה יחזק את הבטן התחתונה והעליונה.
בבקשה לא להתקשר משום שזה פשוט לא מאפשר לי לעבוד – אנא השתמשו באמצעים שלפניכם –
למען הסר ספק, חובת התייעצות עם רופא (המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי של כל מטופל או שלך) לפני שימוש בכל תכשיר, מאכל, תמצית או ביצוע כל תרגיל. ירון מרגולין הוא רקדן ומבית המחול שלו בירושלים פרצה התורה כאשר נחשפה שיטת המחול שלו כבעלת יכולת מדהימה, באמצע שנות ה – 80 לרפא סרטן. המידע באתר של ירון מרגולין או באתר "לחיצות ההחלמה" (בפיסבוק או MARGOLINMETHOD.COM ), במאמר הנ"ל ובמאמרים של ירון מרגולין הם חומר למחשבה – פילוסופיה לא המלצה ולא הנחייה לציבור להשתמש או לחדול מלהשתמש בתרופות – אין במידע באתר זה או בכל אחד מהמאמרים תחליף להיוועצות עם מומחה מוכר המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי שלך ושל משפחתך. מומלץ תמיד להתייעץ עם רופא מוסמך או רוקח בכל הנוגע בכאב, הרגשה רעה או למטרות ואופן השימוש, במזונות, משחות, תמציות ואפילו בתרגילים, או בתכשירים אחרים שנזכרים כאן.
זרעי חרדל מכילים מנגן, ברזל, מגנזיום וסלניום [מקור]. מינרלים אלה הם בעלי תכונות אנטי דלקתיות ועשויים להקל ולהפחית את תדירות המיגרנות. הזרעים מהווים מקור לוויטמיןB3 וניאצין, העשויים לסייע בהפחתת הכולסטרול, לשיפור מראה העור ולחוזק השיער והצפרניים [מקור]. צילום זרעי חרדל (צילם ירון מרגולין).
החרדל הוא תרופה רבת ערך – כבן למשפחת המצליבים, הוא קרוב משפחה של הברוקולי, הכרוב, הרוקט, הצנון והלפת – כולם מזונות על. כל חלקי צמח החרדל אכילים, כולל הזרעים, העלים והפרחים ומשמשים לתהליכי החלמה חשובים בהם הגמשת דפנות העורקים ויצירת גלוטתיון. החרדל עשיר מאוד בוויטמינים המאיצים את קצב חילוף החומרים, כאשר צורכים אותם על בסיס יומי החרדל מסייע להוריד במשקל ולוודא שמדד הטריגליצרידים שלכם לא יעלה. גם במעבדה הוכח כי חרדל, תמציות חרדל ושמנים מזרעי החרדל הם בעלי פעילות אנטי חיידקית ואנטי ויראלית. הם מרגיעים כאבי גרון ומסייעים להתאוששות מפגיעה בסימפונות ודלקת ריאות [מקור].
החרדל מכיל שמנים אתריים חזקים מהם ניתן להכין תכשירים העשויים לסייע בהמרצת דם והפחתת כאבי שרירים תפוסים בשימוש חיצוני [מקור]. הפעילות האנטי מיקרוביאלית של זרעי החרדל: ברגסיקה ניגרה (בעיקר כתמצית אתנולית של זרעיו – מתכון למטה) משמשים כתרופה טבעית נגד פתוגנים שונים לאורך ההיסטוריה.
העניין בחרדל כתבלין ותרופה נגד יתר לחץ דם ובלימה של תהליכי הזדקנות החל מתעורר לאחרונה [מקור].
עלי החרדל וזרעיו הם תוספת נהדרת ליצור גלוטתיון כמו גם עלי הרוקט וגרגר הנחלים. (כולם עשירים בתרכובות המכילות גופרית.) ללא תוספת זו בסלט, במיץ הירוק לא תסופק התרכובת הנדרשת ליצירה עצמית של גלוטתיון. תרכובת יקרה שנדרשת להחלמה ממחלות כגון דלקת, יתר לחץ דם, שבץ מוח, ואי ספיקת כליות. [מקור] בישראל גדל חרדל הבר, בצילום למעלה, ברוב אזורי הארץ. באביב החרדל צובע את ישראל בצהוב. מקור הצילום בויקיפדיה.
תרופות שמקורן בצמחי החרדל דיווחו כי הן בטוחות וללא תופעות לוואי.
כאבי ראש – זרעי חרדל יעילים גם נגד מכאבי ראש ומיגרנות. הזרעים מכילים מגנזיום שמרגיע את מערכת העצבים שלנו ומקל על הכאב והמתח בכל חלקי הגוף השונים.
למאמרי: דרכים חדשות לוויסות יעיל של טריגליצרידים (Triacylglycerols) בדם – להקליק כאן
גלוטתיון – זרעי החרדל מכילים גופרית שנדרשת ליצור הגלוטתיון. הם תומכים ומזרזים ייצור עצמי של גלוטתיון – האנטיאוקסידנט החזק ביותר שגוף האדם מייצר בעצמו [מקור].
גישותחדשות – המעקב אחר חולים שמשתמשים באדיקות בתרופות מוביל בכל מקום תהיות וחשדות שמשהו לא עובד טוב עם כדורי המרשם האלו. צמחי מרפא מסוימים, כך מסתבר, יעילים יותר לטיפול בזיהומים ובמחלות מאשר אנטיביוטיקה סינתטית שמחולקת בכדורים [מקור]. הסקרנות והצורך ב"מה שעובד טוב" מוליד מחקרים בכל פינות הגלובוס של צעירים ותפיסות חדשניות בהן גם של שימוש בזרעי החרדל שצומחים בשפע, באופן חופשי בארצנו. קיים צורך עצום בתרופות מיקרוביאליות שפותחו ממקורות טבעיים מעולם הצומח אומרת Regnault-Roger C חוקרת של מוצרים נגזרי צמחים בטוחים בהשוואה למוצרים מסונתזים כימית [מקור1, מקור2]. השימוש בתפיסת נוגדי החמצון כחוד החנית במנגנונים חדשים לסילוק תגובות רעות של "רדיקלים חופשיים" מסתייעות בתרכובות ניקוי רדיקלים חופשיים וייצור גלוטתיון. "רדיקלים" כאלה הוכיחו כי הם פוגעים בכל הרכיבים הביוכימיים כגון DNA / RNA, פחמימות, ליפידים בלתי רוויים, חלבונים ומיקרו-תזונה כגון קרוטנואידים (אלפא ובטא קרוטן, ליקופן), ויטמינים A, B6, B12. מסביר פרופסור לסטר פקר (Professor Lester Packer) מהחוקרים המובילים (פועל באוניברסיטת קליפורניה בברקלי) ומוסיף כי אסטרטגיות הגנה העומדת לרשותנו (בבואנו להחלים ללא תרופות כנגד מיני רוע אלו הרדיקליים האגרסיביים האלה) כוללות אנזימים, נוגדי חמצון המופיעים באופן טבעי בגוף (גלוטתיון, חומצת שתן, יוביקווינול –10 ויטמין K ויטמין D) וחומרים מזינים מבחינה רדיקלית כמו ויטמיניםA, C ו- E וקרוטנואידים [מקור]. נוגדי חמצון מהצומח כגון פנולים וביו-פלבנואידים טובים במיוחד כי הם עשויים לחזק השפעה מיטבית של נוגדי חמצון ויטמיניים שניטלו על-ידי המחלים. לדוגמא, רוטין, ביו-פלבנואיד, שנמצא בכוסמת הירוקה גם בזרעי חרדל, מחזק את ויטמיניC ו- E כאשר הוא נלקח בשילוב, ומייצר פעולת ניקוי רדיקלית חזקה יותר. כלומר,
הוספת נוגד חמצון שלישי (רוטין) יוצרת אפקט משולב הגדול מסכום החלקים – זרעי החרדל מכילים כאמור לעיל גם רוטין
סרטן – תרכובות פיטונוטריאנטים שנמצאות בזרעים [מקור] והאיזותיוציאנטים שבזרעי חרדל מהווים חומרים לעיכוב משמעותי בהתפתחות הגידול בקיבה על ידי זרעי חרדל [מקור, מקור2: Kumar, V.; Thakur, A.K.; Barothia, N.D.; Chatterjee, S.S. Therapeutic potentials of Brassica juncea: An overview. Tang2011, 1, e2].
החל משנות הארבעים, חוקרים ניתחו חומרים פיטונוטריאנטים הנמצאים גם בזרעי חרדל על-מנת לעכב את צמיחת תאי הסרטן במערכת העיכול. הטיפול בסרטן עם זרעי חרדל פותח כ”כימותרפיהטבעית” תוך שימוש בנגזרת של גז החרדל (אנא אל תתבלבלו עם הנשק הנורא – אין כל קשר) .[מקור
החרדל הינו צמח, הידוע בעיקר בזכות הפיטוכימיקלים השונים בו [מקור]. כתישת הזרעים ומיצוי שמן חרדל וערבובו בשמן זית מהווה תרופה נגד דלקות אוזניים. מריחת שמן הזרעים יעילה בטיפול נגד כאבי מפרקים וכאבי גב. שתיית משרה הנחלט מהזרעים יעיל כנגד אבנים בכליות, יתר טריגליצרידים ומחלות בכבד נושא שהוזכר לעיל, . אפילו אכילת 1 כף של גרגירי החרדל (brassica alba), 2-3 בסלט, במנת שיבולת שועל מותססת כתבלין בהכנת פנקייק כוסמת ירוקה, פעמים ביום, תסייע לכם.
ממרח קרם החרדל נוצר מקמח זרעי חרדל יבש שהונח עוד בימי הרומאים ברטיות ספוגות בחרדל (תחבושת) על אזור פגוע וכואב במטרה להקל על הכאב ולהפחית את הדלקת, נמצא בשימוש עד היום. גם בימינו החרדל משמש להקלה של כאבים כרוניים, ואפילו נגד עקיצות דבורים.
החרדל עשיר בברזל, סידן, אבץ, מגנזיום, וסלניום גם בחומצות אומגה 3. פרופ רוברט שטרן מגדולי הכימאים אומר שכף שמן חרדל ליום תעניק די אומגה 3 לשמור על קרומי התא של אדם בריא ותסייע להפחית כולסטרול. הצמח מכיל אנזימים שיוצרים סוג של גז נדיף, במגעם עם נוזל, שגורם לגירוי ולתחושת חריפות. מי שיוצר אותה הם אנזימים שמופעלים רק כשהזרעים באים במגע עם נוזל, או כשנוגסים בעלים הטריים (כמו כשנוגסים בעלי רוקט – תרכובות אלו איזותיוציאנטיות – כלומר הן מכילות גופרית שמופעלת בנוכחות האנזים מירוזינאז. איזותיוציאנטים הם תרכובות החלמה שמעכבות פטריות, שמרים וחיידקים [מקור]). כשקולים את זרעי החרדל, נוהג מקובל במטבח איכותי, והודי, האנזימים האלו מושבתים והטעם שנותר הוא אגוזי בלבד ולא חריף. לקמח חרדל תכונות משמרות ונוגדות חמצון בנוסף למתן טעם וצבע [מקור].
מוזיאון החרדל הלאומי במידלטון ויסקונסין 1 מציג למעלה מ -5,600 סוגי חרדל. מסתבר שלחרדל יש היסטוריה ארוכה ויש לו יותר שימושים מאשר רגילים לחשוב. [מקור] במסופוטמיה, בה חיו השומרים היו טוחנים את זרעי החרדל לקמח ומערבבים אותו עם ורגוס, הוא מיץ ענבי בוסר (לא בשלים), שהוא חומצי מאוד.
החרדל מכונה ברסיקה ניגרה (BN – Brassica nigra) ומקורו במזרח התיכון ואסיה הקטנה – חרדל הודי שונה. הוא חום וכנראה שמגיע מהרי ההימלאיה – ברוסיקה ג'ונצ'ה – וחרדל לבן / צהוב – בראסיקההירטה הוא כאמור לעיל החרדל שלנו ונמצא אותו בכל אגן הים התיכון. האבקה שנוצרת בטחינתו צהובה.
חרדל הוא צמח חד שנתי המשתייך למשפחת המצליבים. גבעוליו נראים כמו עץ ויש הרואים בו משום כך שיח. ממיינים לפחות ארבעים מינים של צמחי חרדל. בין הפופולריים ביותר החרדל שלנו שמכונה לבן: אבל זרעיו שחורים. הם משמשים להכנת תבליני חרדל –
חרדל נמצא בשימוש עממי למצבי כגון איזון חיסוני והקלה על דלקות גרון, כבר במאה השישית לפני הספירה, פיתגורס המליץ על חרדל כתרופה במקרה שלו נגד עקיצות עקרב (במריחה חיצונית). מאה שנה אחר כך, היפוקרטס השתמש בחרדל כתרופה. ממרח חרדל הונח על ידי היפוקרטס על החניכיים לטיפול בכאבי שיניים. היוונים הקדימו את הרומאים בכך שהם השתמשו בחרדל כתרופה לכל דבר, החל מהיסטריה וכלה בעקיצת נחשים וכלה במגיפה הבועית [מקור]. לפני יותר מ -2,000 שנה החרדל הוזכר על ידי הסופר הרומאי לוקיוס יוניוס מודראטוס קולומלה במאה ה -1 לספירה [מקור]. הרומאים נהגו לאכול את עליו דרך קבע ולערבב את זרעיו הכתושים במיץ ענבים שנקרא Mustum ומכאן נגזר שמו האנגלי Mustard. עלי הצמח היו כבושים גם בחומץ. הגם שלא ידעו כיצד זה עובד הזרעים נטענו כמי שמגרים ועוזרים כאמור לעיל לתהליכי עיכול, מרגיעים כאבי גרון ומסייעים להתאוששות ממחלת סימפונות ודלקת ריאות [מקור].
כיום ממרח החרדל, התבלין, עשוי מזרעים עגולים זעירים. על מנת לשחרר את טעמם, יש לשבור את הזרעים – וכשהם סדוקים מעט, מרוסקים או טחונים דק – מערבבים אותם עם נוזלים קרים (כוללים קרח) ע"פ מתכוני שף ליצירת עיסה שניתנת למריחה, נהוג להוסיף כורכום שתורם לצבע הצהוב של הממרח שיכול לשמש מעתה כתבלין או כמרכיב במאכלים רבים [מקור]. לקבלת ממרח חרדל גרגרי מוסיפים לאבקת החרדל טרם הכנסתם לנוזל הקפוא, זרעים כתושים שהושרו למשך הלילה בחומץ [מקור]. ניתן להשתמש בחרדל ברטבים, ובמרינדות, במיוחד כשרוצים תוספת מסתורית של טעם חריף וצמיגות שמנונית.
במטבח הזרעים נזרקים בדרך כלל לשמן חם, ולאחר שהם מוקפצים מעט הם משחררים טעם אגוזי נפלא. וזה נהדר ובריא שהרי בזרעים ישנה כמות משמעותית של חומצה אולאית. [מקור] שמן חרדל מוקפץ זה משמש לעיתים קרובות כשמן בישול. שמן אחר העשוי מזרעי חרדל נקרא בהודו "שמן חרדל" – sarson ka tel [מקור].
מתכון להכנת תמציות זרעי חרדל שחורים
יבשו את זרעי החרדל השחור שאספתם מצידי הדרך או בפאות השדות המעובדים. טחנו אותם לאבקה.
הניחו כל 10 גר 'אבקת זרעי חרדל שחורים בכלי זכוכית סטרילי (לאחר שעבר שטיפה במים שהורתחו) עם 100 מ"ל אתנול 70%, נערו מדי פעם והניחו בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
אחסנו בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס לשימוש נוסף.
תמצית מתנול שנאספה סוננה, צנטריפוגה ב -5,000 גרם למשך 5 דקות ורוכזה במאייד ואקום ונשמרה ב -20 מעלות צלזיוס לשימוש נוסף [מקור].
בגרעיני החרדל נמצאו אסקורבט (ויטמין C), ריבופלאבין (Vitamin – B2), טוקופרול ופוליפנולים ("מזונות על") הידועים כבעלי פעילות נוגדת חמצון. הם אנטי אוקסידנטים Antioxidant – sעם פוטנציאל התנגדות גבוה מספיק לחמצון בכדי לסלק או להפסיק את המחמצן ההרסני – ROS
(Schafer FQ, Kelly EE, Buettner GR. Oxidative stress and antioxidant intervention. In: critical reviews of oxidative stress and ageing. World Scie N J. 2003;II(Chapter 49):849–869.
כידוע ל- ROS תפקיד חשוב בתהליכים ניווניים או פתולוגיים כמו הזדקנות, התפתחות של מחלת הסרטן, טרשת עורקים, סוכרת, אי ספיקת כליות ואלצהיימר [מקור].
תמציות כאלו שימשו לחקירת הפוטנציאל המיקרוביאלי: והראו פעילות אנטי בקטריאלית ופטרית כנגד E.coli, S. aureus ו- C. albicans בהתאמה. אזור העיכוב המרבי הראה כנגד אלביקנס (30 מ"מ) ואילו S. aureus (25 מ"מ) ו- E. coli (20.5 מ"מ). תכולת הפנול הכוללת נמצאה 171.73 ± 5.043 שווה ערך לחומצה הגלית והתוכן הכולל של פלבנואידים 7.45 ± 0.0945 שווה ערך לקוורצטין (קוורצטין משמש לרוב לטיפול במחלות לב וכלי דם ולמניעת סרטן. הוא משמש גם לדלקת פרקים, דלקות בשלפוחית השתן, יתר לחץ דם וסוכרת [מקור] ודילול דם או נוגד קרישה [מקור1, מקור2]). כימות וזיהוי נוסף של התרכובות נעשו על ידי ניתוחי HPTLC ו- GC–MS. התרכובות הפנוליות השולטות שנקבעו על ידי HPTLC היו חומצה גאלית, ואחריה קוורצטין, חומצה פרולית, חומצה קפאית ורוטין. יכולת התמצית (BN) לגונן נגד הרדיקלים החופשיים במעבדה הציגה נוכחות וקיום של תרכובות טבעיות ביואקטיביות [מקור].
קוורצטין – 500 מ"ג כתוסף מזון עשוי להיות יעיל בהפחתת התגובה האלרגית של הגוף לאלרגנים שונים. נוגד חמצון בעל השפעה אנטי-דלקתית חזקה, המסייע גם בשיכוך כאבים. אנטי אוקסידנט שנמצא בצלפים (שאסורים לחולי כליות) בבצל לבן, אדום, ירוק, בצלצלים, בזרעי החרדל, בתפוח אדום, בענבים ובתוסף זרעי ענבים, פירות יער, קייל, עגבנייה, ברוקולי, כרוב ניצנים, פירות הדר, פלפל ירוק וצהוב, ליקוריץ (אסור לחולי כליה) אגוזים, שקדים, פיסטוקים (אסור כל האגוזים), אספרגוס, כוסמת, ותה שחור וירוק. קוורצטין שמגיע מבצל על סוגיו השונים ומזרעי חרדל נספג הכי טוב בגוף. לצרוך בין 500 ל-3,000 מ"ג של קוורצטין בכל יום, באישור ירון מרגולין בלבד – לאחר שבחן את תיקך הרפואי דוגמא להזמנה של התוסף – כאן. קוורצטין וברומלין הינם רכיבים עוצמתיים לטיפול במחלות המתפתחות על רקע אלרגי ודלקתי. קוורצטין תורם לייצוב תגובת תאי מאסט שנמצאים בדופן המעי הדק העליון – האחראיים על הפרשת היסטמינים בעת פגיעה בדופן המעי ואף מפחית משחרור את החומרים הדלקתיים לדם. מסייע בתהליכי ריפוי של אנמיה, ירידה בתפקודה של בלוטת התריס.
יתר לחץ דם וקוורצטין
נמצאה ירידה מובהקת בלחץ הדם הסיסטולי של 3.04 ושל לחץ הדם הדיאסטולי ב – 2.63 ממ"כ באלו שטופלו בתוספת של קוורצטין. בחלוקה לפי מינון נמצא שרק במינון שווה או מעל 500 מ"ג ליום ולא פחות ממנו ובמחקרים שנמשכו לפחות 8 שבועות נמצאה ירידה מובהקת של לחץ הדם הסיסטולי ב – 4.45 והדיאסטולי ב – 2.98 ממ"כ.
1 כף חרדל גרונינגר גרגירי (או חרדל גרגירי אחר, למשל השחורים שלנו)
1 כף חרדל גרונינגר משחה (או חרדל חלק אחר)
1/2 כפית זרעי חרדל
1/2 כוס (50 גרם) קמח מנופה
4 ציר עוף 1/5 כוסות (1 ליטר)
1/2 כוס (100 מ"ל) שמנת לבישול או קרם פרש
מלח לפי הטעם
פלפל טחון טרי, לפי הטעם
עירית קצוצה, או כרישה מוקפצת, או בצל מוקפץ
אופן ההכנה
מטגנים את רצועות הבייקון (מזרע או מניה גם ולדמן מעולה אולי טוב מכולם) במחבת עד שהוא פריך.
בסיר נפרד הקפיצו בחמאה את בצל השאלוט.
הוסיפו את כל מרכיבי החרדל כולל את וזרעי חרדל.
לאחר מכן הוסיפו את הקמח ושפכו אט אט את הציר ליצירת תחליב חלק.
לבשל על אש בינונית דקה-שתיים.
צרפו את השמנת ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
הגישו את המרק לקערות או צלחות מרק וקשטו עם חתיכות בייקון פריכות ועירית קצוצה טרי, או את הכרישה המוקפצת. (מתכון נוסף – כאן)
פופון גריי הוא מותג של חרדל מלא וחרדל דיז'ון שמקורו בדיז'ון, צרפת. גריי פופון מכיל כמות קטנה של יין לבן. מקור הצילום ויקיפדיה.
השימוש בזרע התפשט מרומא העתיקה לגאליה, השתרש באירופה, והיה שם עוד לפני שסחר התבלינים שגשג מהמזרח הרחוק אליה. באירופה, המנזרים הצרפתיים טיפחו ומכרו חרדל כבר במאה התשיעית, והתבלין עמד למכירה בפריז במאה השלוש עשרה. בספרד החרדל הופיע עם הכיבוש הרומי [מקור]. החרדל קיבל תפנית בת זמננו כאשר מוריס גריי ואנטואן פופון (Maurice Grey and Antoine Poupon) הציגו אותו לעולם כחרדל גריי פופון דיז'ון (Grey Poupon Dijon mustard) (עדין מבוסס על חרדל וחומץ) ניתן לראות את החנות המקורית שלהם במרכז העיר דיז'ון שבמזרח צרפת.
זרעי חרדל עמוסים ויטמינים ומינרלים אשר בעזרת כף של זרעי חרדל כתוסף לסלט (שהרי הזרעים מכילים ויטמינים A, K ו- C,) אפשר לעזור להפחית את סימני ההזדקנות. אפשר לנצל ידיעה זו ואף להשתמש בכף זרעי חרדל שחורים כאמצעי אנטי אייג'י מהמעלה העליונה [מקור]. הזרעים מכילים גם אנזימים של מירוזינאז שיכולים לפרק את הגלוקוזינולטים לפיטונוטריינטים אחרים הנקראים איזוטיוציאנטים. האיזותיוציאנטים, הוזכרו למעלה בנושא הגלוטתיון, הם נמצאים בזרעיחרדל (ובברסיקות אחרות) נחקרו שוב ושוב על השפעותיהם נגד סרטן. במחקרים בבעלי חיים – ובמיוחד במחקרים שעסקו במערכת העיכול ובסרטן המעי הגס – הוכחה כי צריכת איזוטיוציאנטים מעכבת צמיחה של תאים סרטניים קיימים ומגנה מפני היווצרות תאים כאלה.
זרעיחרדל הם גם כמקור טוב מאוד לחומצות שומן אומגה 3 ומנגן וכן כמקור טוב לזרחן (33.12 mg לכל 100 גרם), נחושת, אבץ, גם אשלגן (29.52 מ"ג לכל 100 גרם) וויטמין B1.
מקור הצילום בצילום מסך מהמאמר " 7 Health Benefits Of Including Mustard Seeds In Your Diet " [מקור]
אפשר להוסיף זרעי חרדל אל מנת המזון שלנו או אפילו להשתמש בשמן חרדל לבישול, גם להוסיף זרעי חרדל ברוטב הסלט שלנו לצד מלפפון חמוץ או צ'אטני
כדי למתן את טעמם החריף, הרוצים בכך יכולים להוסיף מים חמים מאוד או חומר חומצי כמו חומץ, כל אחד מהם יעצור את התהליך האנזימטי והחריפות תרד.
מתכון עתיק לממרח חרדל שמגיע מהמאה הראשונה לספירה
מנקים ומסננים זרעי חרדל, שוטפים אותם במים קרים. משאירים אותם במים כשעתיים. מוציאים אותם מן המים וסוחטים היטב בעזרת הידיים. מוסיפים צנוברים, טריים ככל הניתן, ושקדים, שופכים פנימה חומץ ומועכים הכול יחד, בזהירות. הוא טעים, ויפה כי יש לו ברק מעודן מתוך הספר De re [מקור] rustica.
מתכון
זרעי חרדל מותססים
רכיבים: זרעי חרדל, מים, מלח
הוראות הכנה: מכניסים את זרעי החרדל לצנצנת מפוסטרת. ומוזגים מים. מוסיפים 7% מלח על כמות המים שמזגתם לצנצנת. סוגרים את הצנצנת למשך 10 ימים. במשך 3-4 הימים הראשונים פותחים פעם ביום את הצנצנת לשחרור הגז שנוצר. (לזרעי החרדל בת ההליכה ההפכה להיות ריח חזק, שמזכיר גופרית – לא לזרוק, להמשיך בתהליך) [מקור]
בבקשה לא להתקשר משום שזה פשוט לא מאפשר לי לעבוד – אנא השתמשו באמצעים שלפניכם –
למען הסר ספק, חובת התייעצות עם רופא (המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי של כל מטופל או שלך) לפני שימוש בכל תכשיר, מאכל, תמצית או ביצוע כל תרגיל. ירון מרגולין הוא רקדן ומבית המחול שלו בירושלים פרצה התורה כאשר נחשפה שיטת המחול שלו כבעלת יכולת מדהימה, באמצע שנות ה – 80 לרפא סרטן. המידע באתר של ירון מרגולין או באתר "לחיצות ההחלמה" (בפיסבוק או MARGOLINMETHOD.COM ), במאמר הנ"ל ובמאמרים של ירון מרגולין הם חומר למחשבה – פילוסופיה לא המלצה ולא הנחייה לציבור להשתמש או לחדול מלהשתמש בתרופות – אין במידע באתר זה או בכל אחד מהמאמרים תחליף להיוועצות עם מומחה מוכר המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי שלך ושל משפחתך. מומלץ תמיד להתייעץ עם רופא מוסמך או רוקח בכל הנוגע בכאב, הרגשה רעה או למטרות ואופן השימוש, במזונות, משחות, תמציות ואפילו בתרגילים, או בתכשירים אחרים שנזכרים כאן.
For the avoidance of doubt, consult a physician (who knows in detail the general health of each patient or yours) before using any medicine, food, extract or any exercise. The information on Yaron Margolin's website or the "Healing Presses" website (on Facebook or MARGOLINMETHOD.COM), in the above article and in Yaron Margolin's articles are material for thought – philosophy neither recommendation nor public guidance to use or cease to use drugs – no information on this site or anyone You should always consult with a qualified physician or pharmacist regarding pain, bad feeling, or goals and how to use foods, ointments, extracts and even exercises, or other remedies that are mentioned as such
