מה לאכול במצבי אי ספיקת כליות – מתכונים לדיאטה מאוזנת – טעימה להשתגע

Juice green Yaron Margolin 1

להתענג על מזון במצבי אי ספיקת כליות – מה לאכול?

עשרת המזונות הבריאים ביותר לחולי כלייה. 1

לחם כוסמת ירוקה – נפתח עם לחם בריא מאוד שמכיל חלבון מותסס מהצומח. ונמשיך לאט, לחם הכוסמת ירוקה מושלם לחולי כליה ולשומרי בריאותה של הצנרת כגמישה בגוף. כאשר הכוסמת עוברת מההנבטה לאפיה היא גם מתאימה לכל מחלים כתוסף מעולה לסלט והתוסף הזה מכיל כמות אדירה של פרוביוטיקה – רצוי לשפוך על הכוסמת המונבטת, טרם אכילה מיץ משני לימונים לשיפור יכולותיה הבריאותיות (על נושא זה אפשר לקרוא עוד – כאן) באפיה החיידקים הטובים נכחדים, אבל הלחם מהכוסמת המונבטת נמנה עדיין על המאכלים הבריאים ביותר. מתכון המרכיבים: 3 כוסות כוסמת ירוקה (לא קלויה, ירוקה), ובהחלט לא חומה, כוס מים, מעט שמן קוקוס, 1/2 כפית מלח, חופן שיבולת שועל, כפית סומק/זעתר (לא חובה) אופציונלי – חופן חמוציות ללא סוכר (לגיוון, גם לא חובה, אבל מומלץ) גם זיתים קצוצים (מעט), שום קצוץ (מעט, כאפשרות לגיוון) או זרעים לתיבול: קצח, זרעי חרדל, זרעי סלרי (לפי הטעם) צמחים לתיבול- כגון זעתר, טימין, ואורגנו, כפית רסק תפוחי עץ רק למי שרוצה מעט המתקה (-אסור להוסיף רסק למי שמדד הUric acid שלו גבוה) אופן ההכנה: משרים את הכוסמת במים למשך שעתיים עד לילה שלם. שוטפים היטב ומסננים, מניחים להנבטה…. בבקר (או כשמתחשק – מוסיפים כוס מים ומעבירים למעבד מזון. מפעילים עד למרקם של שמנת. שמים את התערובת בכלי זכוכית ונותנים לה לנוח במשך כמה שעות. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אל תערובת הכוסמת מצרפים מעט מלח, סומק, אפשר גם החמוציות, או אפילו חצי כוס שיבולת שועל (כל התוספות אינן חובה). משמנים תבנית חד פעמית או אחרת במעט שמן קוקוס ומוזגים לתוכה את התערובת. אופים למשך 45-50 דקות. מניחים ללחם להתקרר. ותופתעו ילדים ממש אוהבים את הלחם הזה.

כשל כלייתי הוא חוויה מאתגרת. הרפואה הקונבנציונאלית לא ממש עוזרת לך. כולם יודעים שהGFR אצל הנפרולוג תמיד רק יורד – המערכת הראשית, באבר הכליות, המשאבה והמסננות שבה, סתומות ולא מתפקדות. האוכל סתם אותן, יתכן שככיווצם של השרירים שבסביבתה. הדיאטה הנטורופטית מעולה, אבל שמת לב שהיא לא מצליחה לעזור לך – רוצה לחיות –  התעורר בך רצון להתגבר על סתימת הכליות בעודפי מזון ולנקות אותן יש מוצא ובמרכזו עליך לשאול מה לאכול.

פלפלים ממולאים לבן – הם ממולאים בכוסמת ירוקה ברוטב גמבה מדהים של דני (אבא של נער מחלים ממחלת הכליות) – מתכון למטה

להשתמש במזון כתרופה ולהחלים בהדרגה ממצב מאיים של אי ספיקת כליות, הכרח שתשאל אז מה לאכול? האמת שכל 3 ימים עליך לשוב ולשאול: מה מותר לי היום לאכול – ולשנות תפריטים

בהתאם, כי דיאטה מאוזנת היא רק ההתחלה בדרך ההחלמה שלך. ידרשו לך עוד יסודות במסע הזה: הראשון לברר מה מדד ה- GFR שלך הוא הנושא הבעייתי – רוצה לברר אותו מבלי להתחנן מהרופא שלך לתת לך אותו – כאן הדרך לעשות זאת – כאן. למה (פרט לרופאי מכבי) הוא מוסתר ממך? אני לא מבין את זה בעצמי. דבר נוסף לחיצות החלמה, שיחות מחלימות, צוות תומך (נורא חשוב שיהיה לך משהו שיגן עליך, גם מפניך, בתהליך ההחלמה שלך) הליכה ואפילו אימוני מתיחה, סטרצים, ורבע שעה לשבת כל יום בשמש – השמש נורא חשובה כי תוספי ויטמין D3 שהרופא נותן לך פשוט לא מספיקים לתהליכי החלמתך,  אבל יש לדעת התזונה שלך היא עכשיו צו החובה ובהחלט מדובר בתזונה מענגת להלן, צום חלבונים – פשוט, טבעי – צנוע וטעים.

נתחיל עם קציצות מכרישה וכרובית של מוניקה –  שבושלו מראש, מעורבב עם אבקת פאסיליום כמאחדת, במקום קמח או פרורי לחם…

מתכון – קוצצים קטן קטן כרובית וכרישה שבושלו מראש וסוחטים היטב. מוסיפים לעיסה קצת פילפל וכורכום, אבקת פאסיליום (בתפקיד המקשרת והמגבשת) או לחלופין, כף או שתיים של רסק תפוחים. יוצרים קציצות ומטגנים… ברור שאפשרי גם בתנור, אבל מטוגן תמיד טעים יותר😊…

בצלחת ההגשה – לטפטף קצת שמן זית מעל ולסחוט לימון מעל לשעועית המוקפצת של אבינועם בן מוחה כשהיא בצלחת – השף אבינועם בן מוחה: ירון, אתה תעוף על השעועית הזו, לא יישאר גרגר. הכנתי והשף צודק. מתכון למטה.

בכל מאמר שפרסמתי שעניניו תזונת חולי כליה תמצאו איסור מוחלט לאכול טחינה – אני מצטער להכיר בעובדה שטחינה מככבת בכל תפריטי התזונה של רפואת הממסד – אני לא אחראי עליהם ועל כשלונותיהם הרבים מספור. קשה לי להבין את חוסר סקרנותם לדרכי ההצלחה שבהחלמת הכליות ולתפריטי מזון מותאמים. כדי להבין נושא של התזונה האסורה כדאי לדעת שירקות ירוקים לרוב טובים לבריאותנו ומככבים בתפריט שלך, לרוב. ישנם חולי כליה, בודדים, אבל כרגע בקליניקה שלי נמצאים שניים כאלו – שאסור להם עלים ירוקים. אמנם העלים הירוקים הם תחנות כוח תזונתיות, עשירים ברכיבים מדהימים כגון חומצה פולית, סידן, ברזל, מגנזיום וזרחן לצד בטא קרוטן, ויטמיני B, וויטמין C. מרכיבים שחשובים לחוזק העצם ומסייעים במניעת אוסטופרוזיס ולתפקוד תקין ובריא של הגוף בנוסף לסוגים שונים של פלבנואידים שהינם נוגדי חמצון ונוגדי דלקת רבי עוצמה [מקור]. גם פיטוכימיקליים (חומרים המצויים בצמחי שמוגדרים צמחי מרפא ונחשבים למרכיבים פעילים) קרוטנואידים ופוליפנולים [מקור1מקור2מקור3מקור4מקור5].  הלוטאין למשל, הוא נוגד החימצון החזק ביותר לשמירה על בריאות העין שנמצא בעלים הירוקים. הוא מפחית סיכון להתפתחות מחלות עיניים גם ממקור גנטי. כמו כן, הלוטאין מסייע לשמירה על מערכת הלב, דפנות כלי הדם. מערכת החיסון מסתייעת בירוקים בשל נוכחות יפה של חומצה פולית, ויטמין C ו-K. בנוסף, ויטמין K ממלא תפקיד עיקרי וחשוב בקרישיות הדם וזו כבר בעיה למי שלוקח מדללי דם. העלים הירוקים מכילים אנזימי עיכול שמגינים על הגוף ממחלות, הם עשירים בסיבים תזונתיים המשפרים כמו הפסיליום שנמצא במתכון החכם של מוניקה (למעלה) את ייצור הגלוטתיון הוא אחד מהאנטי-אוקסידנטים החזקים ביותר בגוף בנוסף לכך הם מסייעים להורדת כולסטרול, אוראה ואפילו תורמים למניעת אנמיה ולתחושת השובע שחשובה למבקשים לרדת במשקל.

ירקות ירוקי העלים הם מקור מצוין לנוגדי חמצון כולל קרוטנואידים ופוליפנולים אבל גם לאוקסלטים  – וכאן אנחנו ניצבים מול חסרון ענק. המונח "צמחי" הביא צרכנים רבים להאמין שמוצרים כאלה מקדמים בריאות טובה יותר. לא כשמדובר באוקסלטים שהם "נוגדי הזנה" (“anti-nutrient”) ונמצאים גם בעלים הירוקים.

צמח בעל אוקסלט גבוה יכול להיות בעייתי מבחינה רפואית והרה אסון לתהליכי החלמה ממחלות כרוניות. זאת הסיבה לכך שאסור לחולי כליה לאכול פיטרוזילה למשל.

בתיקון כליות חשוב לדעת ולעקוב אחר מדד יכולת הסינון של הכליות – ה GFR כי הוא שמשקף את מקור הבעיה. ה-GFR, נמשל, אם יש לך דמיון – לרשת סינון ומשאבה וכשהיא ניזוקה מדד זה מגלה מה מצבה של הסתימה בגופך.

90 GFR אומר שהמצב בסדר, מעל 90 מלמד שהמצב הבריא טוב וככל שמתקרב ועולה על 100 מצבך מעולה. מתחת ל 90 GFR מתחילות הדאגות וכאן מאוד חשוב מה בדיוק הGFR מראה. כל המספרים מתחת ל 90 מראים את מדד הסתימה והוא שקובע את תזונתך! אבל על כך בהמשך, צעירים מחלימים מהר (מניסיוני) אבל יש להם כמה יתרונות עלינו המבוגרים, הם חוקרים ומגיעים לכן, בעיקר דרך מאמרים כגון זה, אל הקליניקה כשמדד ה- GFR שלהם גבוה מ 33.3. זה עולם אחר לגמרי החלמה לפני ירידת ה- GFR מ33.3 ואחרי. ככל שתגיעו מהר לקליניקה של לחיצות ההחלמה כך מחזרו לחייך ולתחושת הביטחון בגופכם יותר מהר.

שלום ירון! אתה הראשון שאני מבשר לו שהרגע קיבלתי את תוצאות בדיקות הדם שלי ולא האמנתי. קריאטנין 1.2 ו מדד ה gfr 69.3. אני כ״כ מאושר ושמח. לפני 7 שבועות כשבאתי אליך הקראטינין שלי היה 1.6 ו ה gfr היה 51. אני מבקש להגיד לך את האמת – בהתחלה הייתי סקפטי לגבי התוצאות וצום החלבונים היה לי מאוד קשה ונראה כדבר ממש קיצוני. לא האמנתי שאוכל לעמוד בו ושנגיע לתוצאות כאלה בתוך פחות מחודשיים זו תדהמה בשבילי, אבל בזכותך ובזכות זה שהתעקשת שאני אתמיד ואשמור על התזונה ונתת בי אימון וכמובן גם בזכות לחיצות ההחלמה הגענו לתוצאות האלה וזה מדהים !! אני מודה לך מכל הלב וכ״כ שמח שנפגשנו! תודה רבה ! אלה תוצאות הכי טובות שהיו לי ב 8 שנים האחרונות !

ההומוציסטאין הוא מדד חשוב שקובע את המסלול וקצב התקדמותנו בו – אני מזמין אותך לקרא עליו כאן וכאן, כל כך חבל שהרופאים לא חושפים אותו בפניך..

תבשיל עדשים מהמתכון של ירון, יצא מעולה. מזל

אם הגעת למאמר זה לפני שקראת את המאמר "אילוף הכליות הסוררות" אני ממליץ לך לקרוא זאת קודם לכן. המאמר "מה לאכול"? הוא למעשה מאמר ההמשך שלו, ומיועד למי שנמצא בסוד הטיפול בשיטת ירון מרגולין להחלמה ולחיצות ההחלמה.

הקישור למאמר נמצא כאן.

(תורמוס, גרגר הנחלים, עלי דלעת, כרוב ואצות) מורידים לחץ דם מבלי לייצר נזקים או פגיעה באנדותל.

האצות – מורידות בצקות כולל בריאות.

מקור הבעיה של אי ספיקת כליות, ברוב המקרים, נפשית (סטרס) שמערער על דופן העורקים ומעלה את לחץ הדם – ואם הוא מטופל בכדורים – הוא עשוי להתדרדר לסוכרת ו או לאי ספיקת כליות –

נושא זה משתקף במספר מדדים הראשון יתר לחץ דם והוא כידוע לך מוזנח – השני הוא מדד הסינון גם הוא כידוע לך בדרך כלל ליכאורה מוזנח וגם אם הוא רשום לך בדף הבדיקות לא מסבירים לך את משמעותו. מדובר באופן כללי בפגיעה בכושר סילוק הרעלים מגופך – אם נסתכל בנושא זה לעומק מדובר למעשה במדד לאלרגיה שלך למזון שהתרגלת לאכול ואיש לא הזהיר אותך שהוא גומר אותך לאט לאט, ועכשיו מהר מאוד מבפנים. במונחים ממסדיים מדובר על רמת הסינון ואת זה ה-GFR משקף ואם הוא נמוך (מ-90) כנזכר לעיל, משמע שעודף מזון שהצטבר פוגע בבריאותך. אוכל מיותר נערם בגופך: חלבון מיותר גם זרחן ואשלגן ומלח ורע מכך החלבון שנערם נרקב – חלקו נרקב ממש בתוך הכליות שלך ואם לא די בכך הוא גם לא מנוקז, וחוסם את מערכת הנוזל הבן תאי או משמש מחסום לזרם הדם ולמערכת הניקוז שבגוף וגופך מסריח מבפנים וצובר רעלים קשים …זה נורא, אבל זה לא הכול

האוקסלטים – מדידת רמת אוקסלט בשתן חיונית להבנת מנגנון יצירת אבנים  בכליות. הם נמצאים בתזונה שלך "רמות גבוהות של אוקסלט יכולות להשפיע על הלב, העצמות, הכליות, הלבלב, והעיניים",

אמר ד"ר דינש חולאר (Dr Dinesh Khullar), נפרולוג בכיר, בבית החולים סר גאנגה ראם. [מקור] ו אוקסלטים מתוארים לעיתים קרובות כ"נוגדי הזנה" (“anti-nutrient”) או משהו שאין לו ערך תזונתי בבני אדם ועשוי לעכב ספיגה של חומרים מזינים אחרים [מקור1, מקור2, מקור3מקור4מקור5]. וליצר רעב והרעב הוא למה שהגוף שלך זקוק לו להחלמתך.

ישנם עוד מספר תרכובות במזונות שאנשים חולי כליות אוכלים בתפריט שלהם והם מסווגים כנוגדי תזונה. דוגמאות מכילות: למשל החומצה הפיטית (הפיטטים)

פיטטים (חומצה פיטית) היא אנטי-נוטריאנט ומוגדרת כ"קושרת מינרלים": היא מתחברת למינרלים שונים כגון ברזל, סידן, אבץ ומגנזיום במהלך תהליך הפירוק שלהם במעיים ומונעת את הספיגה שלהם ובהמשך מרעיבה את הגוף בשל העדרם. למזלנו השפעתה קצרת טווח כלומר, אם בארוחה הבאה שלנו לא תנכח החומצה הפיטית – נספוג את המינרלים המצויים בה ביעילות, גם אם אכלנו חומצה פיטית לפני כן. ברפואת הממסד הטחינה נמצאת בכל ארוחה – חובה של כף טחינה בודאי רשומה גם אצלך – והטחינה למשל היא חומצה פיטית.

הברדיקינין הוא חומר ביולוגי נהדר שהגוף מייצר מהאנדותל שבעורקים להגמשה ושיפור חדירותו – כלומר שיפור כשרי ההזנה. עלי החרדל, חסה, ומיץ אבטיח מעודדים את ייצורו בגוף. אם מותר לך עלים ירוקים חובה עליך לצרפם לתפריט שלך. הברומלין בן זוגו של הברדיקינין. גם הוא חשוב. הוא, הברומלין אחד מיעדי הטיפול לבלימתו אם הברדיקינין (חסה, עלי חרדל) נמצא במצבי יתר, כי כשהדפנות של צנרת גופך רופפות, או של צנרת הריאות והעיכול – מתחילות תופעות האימים – זה נושא רחב וכתבתי עליו
עליו כאןכאןכאן וכאן,. וכשמדד הטסיות בגופך גבוה (מ PLT, platelets מעל ל – 450,000 (K/ul) זו תופעה שמצביעה למעשה על יתר ברנדיקינין. הרופא נותן לך מרשם לתרופות מדללות דם – אספירין. נזקי האספירין, ועוד במצב של ירידה ב – GFR, איומים רוצה לדעת על כולם, באתר של סוזי כהן – שם – קליפת האננס היא למעשה האספירין הבריא הטבעי ומה שכדי לך להשיגו או להכין אותו לבדך. אני למד להכין את התרופה הביתית הזאת – כאן.

אחד הנושאים המורכבים ביותר בדרכך לאילוף הכליות הסוררות נקשר באיכות הדם שלך. ככלל דם רעיל הוא מצב של יתר לחץ דם. הכליות אוהבות דם נקי, ויטמין סי יעיל מאוד לתהליכי תיקון הדם, אבל יש מצבים שהרופא נותן לך אספירין שפוגע במערכת הכליה שלך לטווח ארוך במצבים אלו דרושה לך תרופה ביתית, טבעית נוספת קוקטיל שמן נוגד חומצה – אותו אני רושם לך למטה, בסוף המאמר.

תזונה שגויה יוצרת מצבים מוזרים של העדר ניקוז, כשמדברים על ירידה בכושר הניקוז לא מדווחים לך שהניקוז צריך להיעשות גם מהנוזל הבין תאי בלעדיו נערמת בו פסולת ונוצרת ערמה. והערמה הזו גם לוחצת והלחץ כואב ומפעיל את מערכת העצבים ומוסיף סטרס ורע מכך משבש את הפולסים החשמליים מהמוח. ועוד לא הגענו לפלאק וקשיות צנרת גופך – הוא הנושא המרכזי שלך, כי סביר להניח שהוא גם בסיסה של המחלה שלך. על נושא זה פרסמתי מאמר נפרד – הקישור אליו – כאן.
שאר המדדים: קריאטינין, אבץ, זרחן למשל, חושפים את סוג האשפה שהצטברה בגופך או את עומק הסתימה, למשל, אם הרופא שלך לא ביקש את את מדד ה-GFR, וגם זה קורה, מדדי הברזל והסידן מסייעים לי  להבין את גודלה של הבעיה שלך. האלבומין למשל מלמד על הריקבון שבגוף שלך. ואם אין לך את מדד ההומוציסטאין אני מקיש ממצב הקריאטינין, אלבומין ותחשיב תנגודת האינסולין שלך (טריגליצרידים לחלק בHDL – כל מה שמעל ל-2 רע ומכוון לנזקי ההומוציסטאין בגופך) –

Oscar Gustaf Björck (1860–1929) Hostpigen אוסקר גוסטב - צייר שוודי

Oscar Gustaf Björck (1860–1929) Hostpigen אוסקר גוסטב – צייר שוודי. מקור ויקיפדיה

למה זה קורה לך?

להצטברות האוכל המיותר בגופך בהופכו רעלן מספר סיבות והראשונה בעלת שני פנים: כיווץ שרירים כרוני ותזונה גרועה שמעלה את ההומוציסטאין בגוף.

הנוזלים בגופנו: דם, לימפה והבין רקמתיים המקיפים כל תא בגוף, צריכים לזרום בחופשיות תמיד וגם להיות מעט בסיסיים (אלקליניים), כדי לסתור את החומצה המהווה תוצר לוואי טבעי של חילוף החומרים בתאים.
ערכי החומציות באים לידי ביטוי בערככי ה pH, של הדם, הרוק והנוזלים הבין רקמתיים. יציאה מהנורמה מתרחשת מדי פעם ויש לה השפעות על עיבוי הנוזלים: דם, לימפה והם בדומה להתקרשות של חלב שנגרמת על ידי מיץ לימון או חומץ, מקשים על חופש הזרימה. נושא החומציות משפיע על אוכלוסיית חידקי המעיים. יש והם עוברים שינויים שמשנים אותם (מוטציות) לחידקים רעים. גורמים פתוגנים מופיעים. נושא החומציות משפיע על אוכלוסיית חידקי המעיים. יש והם עוברים שינויים שמשנים אותם (מוטציות) לחידקים רעים. גורמים פתוגנים מופיעים.  אבל כאשר התופעה הופכת חסימה אלקטרומגנטית או למצבור רעלים בגוף הם משתנים בכיוון אחר והופכים לווירוסים. אחת השיטות לחסום את הזרימה הטבעית – מכונה  כיווצי שרירים כרוניים. מעטים יודעים, אבל גם צנרת הניקוז והובלת המזון מוקפת בשרירים והם יודעים להתכווץ – ומי ישחרר אותם? על נושא זה אני ממליץ לך לקרא עוד במאמרי על גמישות העורקים – כאן, על השפעת כיווץ שרירי הצנרת על הריאות כאןעל הקשר בין כיווצי שרירי העורקים וסוכרת במאמר על האפשרות להחלים מסוכרת בקלות – כאן ועוד מאמר שנקשר באובדן סחוסים גם כאן כיווץ שרירי העורקים חשוב – כאן

למרבה הצער מכלול הבעיות שהכיווצים הללו יוצרים עצומות אבל גם אם אפשר להביא בעזרת לחיצות ההחלמה להחזרת המצב לבסיסי יותר, ניקוי רעלים, העשרת רמות הגלוטתיון שהוא המלאך שמשקם את האברים הפנימיים ועליו כתבתי כאן – אם לא מביאים לזרימה תקינה של נוזלי גוף האדם מונעים כך גם את חיזוקה של המערכת החיסונית ותהליכי הבראה החלמה. מאחרי הצטברות האוכל המיותר והפיכתו רעל שממלא את נוזלי הגוף נמצאת גם הנפש והצד הרגשי בה משפיע על כך רבות. כיווץ שרירים כרוני נובע ממזון לקוי (העדר ויטמין B1 למשל, על כך מאמרי: מחסור בויטמין B1 כאן) מלחץ נפשי ומתזונה גרועה. לאן שלא נביט יש להעמיק בתהליכי החלמה גם בפן השרירי גם בפן התזוני וגם בנפש שמאחדת ומובילה ומכריעה את שניהם.

בכל הנוגע ל"לחיצות ההחלמה"  ימצא לך מידע רב באתר שלי 'ירון מרגולין', באתר "לחיצות ההחלמה" ובעמוד הפייסבוק של 'לחיצות ההחלמה' .
תזונה גרועה נקשרת בפן פסיכולוגי, תרבותי, בעייפות נפשית, בהישענות על אמונה עיוורת בצדקת הממסד, ובהרגלים ילדותיים.
הוידאו הדיאטה שתמיד מצליחה – יסייע לך להבין חלק מנושא מורכב זה.

השאלה שעומדת לפניך מרגע זה היא כיצד לצאת ממצב הכיווץ הכרוני שסותם את מערכת הניקוז בגופך ומונע זרימה טבעית של נוזלי גופך וכיצד לסלק עודפי מזון שהצטברו ברשת הסינון (כליות) וגם הם סותמים את המערכת שלך.
האפשרות האחרת לקחת תרופות מקובלות ולהתפלל שסתימת המערכת תשוחרר, הניקוז יתחיל, כיווץ השרירים הכרוני ישתחרר וכמובן שהשמיים והכוכבים ירדו לטפל בגופך, ימנעו מהתרופות לרוקן מאגרי ויטמינים ומינרלים חשובים – על כך פרסמתי מידע רב בסדרת מאמרים שמתחילה כאן ונושאה התרופות הטובות והרע  – ולהניע את שרירי גופך מחדש כי התרופות פשוט לא יודעות לעשות זאת ובנוסף ברוב המקרים הן עצמן רעילות לכליות שלך. לחיצות ההחלמה כן יודעות לשחרר כיווץ שרירים כרוני וגם רשימה ארוכה של הצלחות עומדת לזכותן בנושא זה.
המאמר הזה דן בפן השני של הבעיה ה"מה לאכול".

מה כן ומה לא.

התשובה פשוטה: יש לאכול כל מה שמאפשר למשאבות הניקוז שבגופך והכליות הן גם משאבת ניקוז, לסלק ולנקות את הפסולת שחוסמת את הרשת של הניקוז שבגופך.

המטופל מקבל במהלך פגישתו הראשונה בקליניקה איתי, בדרך כלל תפריט אישי שמכוון למצב בדיקות הדם והשתן שהוא שולח אלי לווטסאפ הפרטי.

רוצה לקבוע תור?

בסוף המאמר תפריט יסוד. שמיועד לאנשים הרשומים בקליניקה.

תזונה מנקה סתימות באבר הכליות עקרונות היסוד – מבוססת על  צום חלבונים.

יש להרבות בשתיית מים, עד 3 ליטרים, עדיפות ל מים עם לבבות שומר. להפחית ולהמנע ממזון שמכיל אשלגן, זרחן, נתרן וחלבונים.

ארוחת  בקר והכנה לארוחת הבקר

לפתוח את הבקר עם כף שמן זית, לאחר כ20 דקות ללגום משקה שמבוסס על 1 כף חומץ תפוחים בכוס מים פושרים ואחרי 10 דקות ללגום כוס מים נוספת כך נגיע לכחצי ליטר (על הבקר).

המזון כתרופה חייב לדייק עצמו למענך –

רוצה לדעת עוד – קבע תור.

כשהבורות, ונכשלות נכנסות לתמונה הטוהר נעדר וגם האסטראה Ἀστραῖα) Astraia, virgulina   ציור של Salvator Rosa – אסטראה היא האלה האחרונה שחייתה לצד בני האדם במהלך תור הזהב של האנושות. לפיכך, אסטראה מהווה לעתים דמות סמלית לאדם טהור שמביא עמו תקופה של שגשוג, או לחילופין, שעזיבתו מביאה תקופה נחשלת של נבילה. הבתולה של הצדק, אסטראה, במיתולוגיה,היוונית היא מתוארת לעיתים כאוחזת במאזניים.ארוחת ביניים

אלוורה בריבוע – מיץ אלוורה הוא מיץ ירוק מופלא וכשמוסיפים לו מחזק שלד ועצמות – הוא נעשה מעדן ג'לטין האלוורה – מתכון מצולם למטה (תמיד יש להסיר את האלואין)

מאדים מעט את השום ואת הבצל היבש בשמן-הזית (להזהר שלא להשחימו- רק עד שמפיץ ריח שומי-בצלצלי) ומוסיפים את עלי החובזה וכף מים. מערבבים, מנמיכים את הלהבה ומאדים מספר דקות עד שהעלים 'נובלים' היטב ואין נוזלים בסביבה. מוסיפים בצל ירוק, מערבבים ומקררים.

עלי חובזה מתכון של מזל
בלי צמחים ירוקים אי אפשר לנשום ולאכול. אלה החיים האמיתיים של כליות בריאות. יד חובזה היא בודאי תזכורת מימי בית ראשון או אפילו מימי הרעב הגדול בגללו ירדו אבותנו למצרים.  בעקרון, ניתן לשלב אותם בכל דבר במקום תרד. 
המרכיבים (ל-4 מנות):
צרור עלי חובזה טריים
2 בצלים גדולים קצוצים דק
4 – 2 שיני שום
צרור עלי בצל ירוק
2 חלבונים מביצים שהופרדו
1 כפית או כף שמן קנולה, קוקוס או זית לטיגון
מעט אגוז מוסקט
כף מים
מיץ מלימון טרי
חובזה: צרור עלי חובזה מהגינה, מצד הדרך או מן השוק – הם מעדן עתיק יומין. יש תחילה לשתוף היטב את העלים העתיקים, לקצוץ לרצועות דקות ולחלוט במים רותחים מס דקות. לסנן.
במקביל לחליטת העלים לטגן שומים ובצלים בכף שמן קנולה או זית, או קוקוס בצל עד להזהבה.
2 חלמונים של ביצים (ללא הצהוב) להפריד בקערה נפרדת –
להוסיף את העלים החלוטים (חוביזה) לערבב עם הבצלים והשומים עם כף מים, להוסיף בהמשך צרור עלי בצל ירוק, כשהמיים התאדו לגמרי להוסיף את החלבונים (ביצים) ולערבב כך שיהיו למעדן חוביזה עם ביצים מקושקשות.  לזרות מעט אגוז מוסקט, לבשל כ- 2 או 3 דקות. אפשר להוסיף גרדת שום, רבע גזר בשלב טיגון הבצלים והשומים לגיוון.
מקובל לאכול את עלי החובזה  חמים או כמנה קרה, בזמן ההגשה להוסיף כמה טיפות לימון מעל. 
בתיאבון ???

חולטת הצמחים של פייר רוברט סובלירא – Circle of Pierre Hubert Subleyras.שינוי הוא טבע חיים יסודי. אני חושב שדרוש שינוי תזונה בגיל 45 כדי לשמור טוב יותר על מערך זרימת נוזלי הגוף על-פי טבעו – אבל בהחלט לא דרוש כאן שינוי קיצוני – אפילו כוס בירה ליום אפשרי בגיל זה – אבל בהחלט לא 5 כוסות. כדאי להוסיף מנת סלט לארוחת הצהרים, לפזר מעליה שמרי בירה, ולפתוח בה את הארוחה.

מכתב תודה

מכתבו של מטופל שהחלים עצמו בעזרת המאמר של ירון מרגולין באינטרנט – עלי להודות לך כיוון שהצלת אותי. התאשפזתי לפני שנה עם אי ספיקת כליות. מדדים באשפוז הגיעו לקראטינין 3.5 / gfr 19 המוגלובין מסוכרר 7.1 . אוראה 125. בעקבות ההנחניות שלך כיום אני על קראטנין 2.0 , אוראה 54 המוגלובין מסוכרר 5.2 , מדד הסינון השתפר ל 36. חומצות השתן בדם נעות בין 6-10 ופיתחתי גאוט. אני כיום במשקל יעד תקין מבחינת bmi , עברתי לתזונה להבראת הכליות אני צורך מעט פורינים. לאחרונה הוספתי אסטר סי 500 עם ביופלבנואידים, מורינגה מכונפת אורגנית ודובדבנים שחורים. אני מרבה בשתייה: תה ער ומים עם לימון. הבדיקות דם בעוד 3 חודשים.

ארוחת ערב

תינתן בשמחה בפגישתך הראשונה.מים מהברז – לאורך כל היום לשתות 1.5 ליטר (מינימום) ולא יותר מ 2.25 ליטרים של מיים עם לבבות שומר שצפים בהם ותה סרפד.

הערות:  – בּוֹחֵן כְּלָיוֹת וְלֵב (יודע מה אדם חושב ומרגיש בתוכו) – השומר מכיל על כל 100g 414 mg אשלגן – אני יודע ובכל זאת יש לראות בו חבר בדרך שלנו. לא הכל גלוי ולא פשוט כל כך בהחלמתן של כליותך. "יִגְמָר נָא רַע רְשָׁעִים וּתְכוֹנֵן צַדִּיק וּבֹחֵן לִבּוֹת וּכְלָיוֹת אֱלֹהִים"… (תהלים, פרק ז, פסוק י). 
2. להעדיף בביצה את החלבון (החלק הלבן). מהחלמון נמצא ברשימת האסורים. חלמון הביצה מכיל 488 מ"ג זרחן על כל 100g – ניתן להכין מיונז ולחלק לחברה.

GFR – מגלה הכול

מדד ה GFR מכוון אבל לא רק הוא פוסק תזונה להחלמה נושא מצב החלבון שלך גורלי – אם יש לך קריאטינין גבוה – משמעו שאכילת החלבון שלך מוגזמת ורבה מדי.
הבעיה מורכבת – כיצד לאכול חלבון ובמיוחד כשיש לך בגוף כבר יותר מדי ממנו והוא נערם ונרקב. ובכל זאת, אין לך ברירה החלבון חייב להאכל – אבל במידה קטנטנה. גם כאן נכנסות לתמונה לחיצות ההחלמה והליכה או שחיה, האתגר שעומד לפנינו ענק – כיצד להוסיף חלבון ולנקז את עודפיו כיצד להעלות את ערכי ה GFR? כיצד להגדיל את סינון הפסולת, הרעל ורקב החלבונים מהגוף שלך? הלחיצות ובדיקות הדם החוזרות מסייעות לי להזיז ולכוון בהתאם, עבורך תפריט תזונה שנקשר בנושא רגיש זה. הלחיצות מסייעות למטפל להביא את ההחלמה גם אליך.
צריכת חלבון נכונה היא אחד המפתחות להחלמתך. עלי הברוקולי הם אחת מהתשובות לבעיה שלפננו. יש לדעת כי עלי הברוקולי מכילים חלבון רב.

לחיצות ההחלמה רישום של בן טריט

ירון מרגולין  – לחיצות ההחלמה, פתרון טבעי, עדין ופשוט לבעיה שלך. לחיצות ההחלמה רישום של בן טריט

הסרפד הוא צמח מעולה לשמירה על אנרגיית הכליות, ניתן לרכוש עלי סרפד מיובשים כתוסף מזון. רבע כפית כורכום ביום הכרחית אם האלבומין שלך גבוה.
מיץ אלוורה – ניתן לפצח עלה ולאסוף עם כפית את תכולתו הג'לטינית – לג'ל האלוורה יכולת לנקות את הרעלים מהכליות, מהקיבה ואפילו מהכבד. ניקוי הרעלים מסייע לכל מערכות הגוף לעבוד טוב יותר, ועוזר בתהליכי גמילה מהרגלי תזונה שגויים ואפילו מעישון. לאלוורה יכולת מוכחת לאזן את רמת הסוכר בדם. 2 כפות ליום (30 מ"ל) זו הכמות המומלצת לך ליום לאורך 21 הימים הראשונים. מתכון לג'לטין מג'ל האלוורה ולהכנת מיץ אלוורה – כאן
חשוב לדעת אלואין Aloin – מיץ צהוב שטעמו מר נמצא בין מעטפת העלה והג'ל האגדי. הוא מסוכן לנשים בהיריון, הסובלים מאלרגיה לאלואין יקבלו תפרחת מוזרה על העור – מכל מקום מומלץ לקלף, לשתוף את הג'ל טרם אכילתו על-מנת להרחיק את קמצוץ המיץ הצהוב שנמצא עליו הוא שמכיל את האלואין.
לאוהבי השיקים הכניסו את הג'ל לבלנדר עם כוס מי פרי הקוקוס
מי הקוקוס תומכים בתהליכי ההתנקות מרעלים שונים, מחזקים את מערכת החיסון של הגוף, ומסייעים לפעילות המוח, גם עוזרים להחלמה הכליות ובמיוחד במקרים של אבנים בכליות ובעיות בדרכי השתן.

P1030323.JPG

לימון – מקור הצילום ויקיפדיה

לימון – מנקה את הגוף מרעלים, משתן ומגביר הזעה, מיץ הלימון עוזר לשטוף רעלים ולהוציא החוצה את כל הרעלים שבגופנו, בזכות העובדה שבכוחו להעלות את כמות השתן שהגוף מייצר.

בבואנו להכין תפריט החלמה הלימון מקטין את ההשפעה ההרסנית של חומצה פיטית לכן טוב לתבל את הכוסמת הירוקה או את הטחינה בלימון גם לאחר השרייתן במים. 

בנוסף, החומצה הציטרית שבלימון עוזרת למקסם את תפקודי האנזימים שממריצים את הכבד, אשר עוזר גם הוא בסינון וסילוק רעלים מהגוף. ויטמין C, בעל השפעות אנטי-דלקתיות שמסייעות לבעלי אלבומין גבוה, הלימון עוזר גם לשפר את תהליכי העיכול כנראה משום שהמבנה של מיץ הלימון דומה לזה של הרוק שלנו ושל חומצת המימן הכלורי שבמיצי העיכול שלנו. הבעיה שלנו האשלגן הרב שבלימון. בכל 100 גרם מיץ לימון יש 138 mg. אשלגן – ובתהליך החלמה של הכליות אסור להוסיף הרבה אשלגן לגוף. בכל אופן תקציב האשלגן ליום עומד על 1000mg לאדם הבריא. מותר לך להגיע ל 500 מ"ג ואפילו מעט יותר – בדגים כמות האשלגן גבוהה.
כף מיץ לימון בחצי כוס מים לפני השינה הוא מתכון לבריאות ושינה עמוקה בתהליך שלך.

מיץ ירוק, טרי שנסחט הרגע בכל בקר חדש – זה נהדר
חלבון בעלי הברוקולי אנחנו רגילים לאכול את התפרחות של הברוקולי ולזרוק את העלים לפח, אבל זו כנראה טעות. עלי הברוקולי עשירים בחלבון ומכילים גם את הכמות הגבוהה ביותר של ויטמין A ושל סיבים ביחס לשאר העלים הירוקים ברשימה. נבטי הברוקולי זמינים יותר ויכולים להיות הפתרון שלך – הוסיפו נבטים לסלט. ראוי לציין, כי בנבטי הברוקולי קיים ריכוז גבוה של חומרים משפרי בריאות מאשר בירק הבוגר. החומר סולפוראפאן (sulforaphane) נמצא בנבטי הברוקולי – הוא מאיץ את יכולתו של הגוף לסלק רעלים ממזהמים שונים. (תפרחת הברוקולי מומלצת למצבי בריאות כגון: כולסטרול גבוה, גאוט, סוכרת, יתר לחץ דם, עצירות – אין להשתמש בה לתיקון הכליות).

ירון מרגולין במדור העוגות שבמטבח המפורסם של קתרינה דה מדיצ׳י – היכן המתכון לתה ער?

להכין תה ער (עלי דפנה)

תה ער – מנקה עודפי מלח מהגוף – ומטהר את הכליות. מצרכים: כף עלי דפנה קצוצים ב 300 מיליליטר מים – ספל תה. אופן ההכנה: להביא לרתיחה, להקטין אש ולחמם מכוסה במשך 5 דקות. לכבות ולהניח לעמוד מכוסה ולהתקרר כל הלילה.
– לסנן בבקר, להעביר לצנצנת, ללגום לפי ההוראות ומעט בכל פעם, לאורך כל היום.

תה ער
– מרתח (כף אחת של עלי דפנה קצוצים ב 300 מיליליטר מים – ספל תה) בן 5 דקות שעומד להתקרר כל הלילה. מסננים למיכל ושותים ממנו מעט לאורך היום, כך לשלושה ימים – בסיום עשרה ימי ניקוי כליות שכוללים מהתזונה שנזכרת לעיל. תה מעלי דפנה משמש לניקוי מלחים מהכליות ויעיל גם נגד התנפחויות רגליים, כאבי כפות רגליים, בצקת וגאוט (שיגדון).
תוספים של מגנזיום (300 מ"ג, פעמים ביום), שבטבת (זנב הסוס) – (500 מ"ג פעמיים ביום) ו B קומפלקס (100 מ"ג ביום).
אזוקי – לפי הרפואה הסינית האזוקי היא הקיטניה הייאנגית ביותר וטובה מאד לחיזוק הכליות. אני ממליץ להתרחק ממנה.

כל מה שרציתם לדעת בדרך אל בריאות הכליות במאמרי אילוף הכליות הסוררות

תפריט יומי לשלושת הימים הראשונים

בהשכמה
כף חומץ תפוחים בכוס מיים.
1/2 ליטר מיים = 2 כוסות מיים.

ארוחת בקר

נבטוטי שעורה - הכנה לארוחת בקר מזינה.

נבטוטי שעורה. השריית הגרעינים בשלמותם ללילה, להניח להם רטובים לאחר שטיפה טובה, לנבוט – כך הם נראים לאחר 3 ימים כשהם בדרך למנת סלט בצום חי, או כתוספת למרק ירקות בצום חלבונים. טעים ומזין. בשתי הדרכים השעורה מזון כתרופה.

ארוחת הבקר היא אחת הארוחות היותר חשובות. על ארוחת הבקר להיות מדויקת. אני מתחיל בהכנתה שלושה ימים קודם להגשתה כמזון מחלים לחולה כליה שה-GFR שלו נמוך מ 30 – השעורה משמשת אותי להכנת המנה החשובה הזאת. על השעורה רשמתי מאמר עומק אליו אפשר להגיע כאן.

ארוחת ביניים 

פרי הצבר, בעיקר האדום, מחזק את המערכת החיסונית, הוא שומר על קצב הלב, ולחץ הדם. מחזק את השלד, והסלניום שבו (מינרל קורט שמככב במצליבים וחשוב ליצירת גלוטתיון על ידי הגוף – מתקן העל של אברי גוף מקולקלים – כתבתי על הגלוטתיון כאן.) מסייע לווסת את הורמוני בלוטת התריס. הסיבים הרבים נחוצים לצום חלבונים ויעזרו לך לעמוד בפני השינויים המורכבים שמערכת העיכול תעבור בגללו. במחקר שנערך בשנת 2011 נחשף שהסברס מסייע להוריד את הסוכר בדם. להורדת הסוכר יש לאכול 100 גרם סברס בבקר.

Israel National Trail הפרי שלו מכונה בישראל סָבְּרֶס,

צבר – הפרי שלו מכונה בישראל סָבְּרֶס, מקור שמו העברי של הצבר, בכינויו בערבית מדוברת, סאבאר-صبار מן המילה "סָ֫בַּר"-صبر, שמשמעותה "סבלנות",מקור הצילום ויקיפדיה

בעונת הצבר אני ממליץ על פרי צבר אחד

ארוחת הצהרים

2 פרוסות לחם -כוסמת/תירס שהמציא אחד המחלימים והוא נהדר

לחם תירס כוסמת – מקור הצילום ויקיפדיה – כאן

מתכון:

3 כוסות קמח תירס.
1 כוס קמח כוסמת.
4 כפות שמן זית.
1 כפית מלח.
2 כפיות סוכר.
1 כף מחוקה שמרים יבשים.
2 כוסות מי ברז קרים.
לערבל עם וו לישה כ 10 דק'.
להניח מכוסה למשך 2-3 שעות לתפיחה.
לחלק לשתי כיכרות. ולהניח מכוסה לתפיחה נוספת למשך שעה.
לאפות בתנור שחומם מראש ל220 מע'. למשך 10 דק ואז להוריד ל 200 מע' לעוד כ10 דק.
מוכן כאשר הצבע שחום בהיר.
ניתן להוסיף לבצק בשלב הלישה הראשונה בצל אחד קצוץ או פלפל בכל צבע קצוץ.

שעועית בן מוחה בצלחת ההגשה – לטפטף קצת שמן זית מעל ולסחט גם לימון. מתכון שעועית מוקפצת של אבינועם בן מוחה – במאמר למטה.
השף אבינועם בן מוחה: ירון, אתה תעוף על השעועית הזו, לא ישאר גרגר. הכנתי והשף צודק. שעועית. מנה של שף אבינועם בן מוחה –

סלט צהרים  סלט שומרים שכולל: טבעות מ1/4 שומר, טבעות בצל מ 2 בצלים לבנים, מעט שום, מלפפונים, עלה אלוורה, ושני גבעולי כרפס (סלרי) מתבלים עם כף לימון וכפ נבטי ברוקולי קצוצים דק עם כף נבטי גרגיר הנחלים קצוצה דק. (להניח בכוס, לערבל ולשפוך מעל לירקות).

ארוחת ארבע – 16:00

מנת ביניים – 

ארוחת ערב 1 -תה ער עם מה שיומלץ לך בפגישה.

אני מרבה בשתייה: תה ער ומים עם לימון. הבדיקות דם בעוד 3 חודשים.

Coconut Vegetable Soup
מרק מי קוקוס להשתגע

ארוחת ערב 2 – כנ"ל

להגיש עם מעט כרוב כבוש באמצע- מתכון לכרוב ביתי כבוש כאן.
מעדן.

להקפיץ בצל, שום ועשבי תיבול.

מתכון – שעועית בן מוחה
250 גרם שעועית
1 כפית סודה לשתיה
כף שמן לטיגון
צמחי תבלין
1 בצל
1שום.
כוס וחצי מים לבישול השעועית.

עגבניות ללא גרעינים ומיץ העגבניה.

אבינועם בן מוחה: לאחר השריה עם כפית סודה לשתייה, בישול וריכוך השעועית נא לסנן ולצנן
את השעועית (מבשלים רק במים ממש לא להוסיף מלח אל מי הבישול ומביאים לרתיחה במשך 10 דקות שלמות – לא לקצר את ההרתחה!!!), להקפיץ במחבת עם המון שום והמון עשבי תיבול: פטרוזיליה כוסברה שמיר..רצועות של בצל מלח ופלפל, וכשכל הטעם המופלא הזה עוד חם לצרף אליו קוביות קצוצות של עגבניות שהוחנו מראש) ללא הנוזלים והגרעינים. אפשר בהחלט להוסיף טעם למעדן ולגלען זיתים שחורים איכותיים ולקצוץ אותם פנימה.
בשלב הזה לצרף את השעועית שהורתחה במים ולהקפיץ גם אותה בתבלינים שהוקפצו זה עתה בשמן –
בצלחת ההגשה – לטפטף קצת שמן זית מעל ולסחט גם לימון –

השף אבינועם בן מוחה: "אתה תעוף על השעועית הזו, לא ישאר גרגר. הכנתי ויצא טעים מאוד".

סלט קולורבי גזר ושומר:
לפרוס דק ראש קולורבי, חצי גזר וראש שומר
לתבל בהמון מיץ לימון.. שמן זית.. וקמצוץ מלח!

סלט חסה, רוקט ושמרי בירה.

החומרים (2 סועדים): 7-8 עלי חסה אורגנית, 7-8 גבעולי חרדל בר או גרגיר הנחלים, בצל יבש פרוס – 1 אבוקדו – חתוך, כפית פרג.
לרוטב: מיץ מ-1/2 לימון טרי, 2 כפות שמן זית איכותי, 1 שן שום, כתושה, 1 כפית שמן קנולה בשביל ה- Q10, קורט פלפל שחור גרוס ומלח – 1 כף שמרי בירה.
להגשה: להוסיף קצח, שמרי בירה.
ההכנה: שוטפים היטב את העלים. קוצצים דק ומניחים בקערה. מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על העלים. מערבבים. מניחים להם לשבת ברוטב כעשר דקות לפחות. טועמים, ומתקנים תיבול אם צריך. קולפים את האבוקדו ופורסים לפרוסות דקות. מחלקים את הסלט לצלחות, מניחים מעל את פרוסות האבוקדו ובוזקים מעל קצח ושמרי בירה אפשר גם מעט פרג. מגישים

מתכון פשוט מתאים גם לחולי כליה קציצות כרובית - גם ברוקולי להרתיח את הכרובית והברוקלי כרבע שעה לסנן מתכון לברוקלי לגרד קישוא זוקיני 1 לטגן בצל בשמן זית להוסיף מעט מלח אטלנטי להוסיף כף של קמח כוסמין לטגן ולהגיש

מתכון פשוט מתאים גם לחולי כליה קציצות כרובית – גם ברוקולי להרתיח את הכרובית והברוקלי כרבע שעה לסנן מתכון לברוקלי לגרד קישוא זוקיני 1 לטגן בצל בשמן זית להוסיף מעט מלח אטלנטי להוסיף כף של קמח כוסמין לטגן ולהגיש

קציצות כרובית של נורית מחיפה

להרתיח את הכרובית והברוקלי כרבע שעה לסנן
מתכון לברוקלי
לגרד קישוא זוקיני 1
לטגן בצל בשמן זית
להוסיף מעט מלח אטלנטי
להוסיף כף של קמח כוסמין
.לטגן ולהגיש

זה משמש למרק החתונה ובשלב זה מתחילים להכניס את הכופתאות של פטה הכבד.
שמים בקערות הגשה, מפזרים עלי בצל ירוק קצוצים למעלה עם 2 עלי נענע ומגישים.

כרוב כבוש – זאורקרוט  – מתכון קלאסי – בשביל התרבות, השורשים והבריאות

ציודים נחוצים:
סכין שף, צנצנת מעוקרת, כף עץ גדולה, קערה.
עוד בימי הרומאים העתיקים סופר (על ידי קאטו הזקן) על הכנת כרוב כבוש במלח. הגרמנים קוראים לו זאורקראוט והגרסה הקוריאנית נקראת קימצ'י. להלן זאורקרוט (sauer =חמוץ, כרוב kraut=). ובשביל להתחיל, צריך רק כרובים יפים ו10 דקות במטבח. אני משתמש כמובן בכרובים אורגניים.
מצרכים:
כרוב ירוק בינוני.
15 גרם מלח לכל 1 ק"ג כרוב – 1. כפית מלח ים גס.
כפית מלח לימון לכרוב בינוני (1 ק"ג).
אופן ההכנה
מסירים את העלים החיצוניים של הכרוב ושומרים אותם בצד. חוצים את הכרוב לאורכו. חותכים לרבעים, מסירים את הליבה וגם אותה שומרים לשלב סגירת הצנצנת. פורסים את הכרוב לרצועות דקות בעזרת סכין שף ומניחים בקערה גדולה. זורים מעליהן מלח ולשים היטב כך שיגיע לכל פינה במשך 3-5 דקות, הכרוב משנה צבעו ומיים מתחילים לצאת – כסימן להפסיק.
מניחים כ- 10 דקות למלח לעבוד בעצמו על עלי הכרוב. המלח ממוטט את התאים שלו, האוויר יוצא מהם, הנוזלים וחלק מהסוכרים גם יוצאים החוצה, והמצב מביא להתחלת פעולת החיידקים (שנמצאים על הכרוב ובאוויר), היא מטרת העל שלנו.
בזמן הזה הכרוב מאבד חצי מהנפח שלו ואף יותר.
הדחיסה – מעבירים את הכרוב לכלי אטום בו יוכלו החיידקים הלקטיים להתרבות – צנצנת מעוקרת (מולאה מים רותחים למספר שניות, הניכו כפית או מזלג שלא תתפוצץ לא לנער! כי הצנצנת תישבר), המומחים משתמשים בחבית עץ, בקדירת חמר ייעודית החשוב: אטימה הרמטית וחושך חשובים להצלחת הכבישה. דחסו חזק ככל האפשר עם כף עץ שלא ישארו בועות אוויר, פחמן דו חמצני (שנוצר מפעילות החיידקים) יכול לצאת, אבל אוויר (עתיר חמצן) לא יכול להיכנס, האור הישיר מקלקל הכול כאן. טרם סגירת המכסה יש לוודא שכל העלים שקועים במיץ, רצוי להניח משורש הכרוב למעלה ככלי דחיסה – עלה שיבצבץ יתקלקל ועלול לקלקל את כל שאר תכולת הכלי – מומלץ להניח את הצנצנת בארון סגור (שהאור לא יפריע לתהליך יצירת החיידקי. וודאו שהנוזלים יכסו את הכרוב. כשהצנצנת מלאה שמים מעל הכרוב החתוך את ליבות הכרוב והעלים החיצוניים, ככה שכל מה שחתוך מכוסה בנוזלים שניגרו מהכרוב. אם לא יצאו מהכרוב מספיק מים כדי לכסות הכול, מוסיפים מים: מרתיחים ליטר מים, מוסיפים 15 גרם מלח ונותנים להם להתקרר, ובמים אלו משתמשים לכיסוי חשוב: כל תכולת הצנצנת צריכה להיות מכוסה בנוזלים לפני שסוגרים.
סוגרים את הצנצנת ומשאירים במקום קריר ומוצל כשבוע ויותר, עד שטעמו של הכרוב חמוץ. מדי יום פותחים את הצנצנת לשנייה – על מנת לשחרר גזים שהצטברו בה
התחזוקה
יש לדעת ייצרתם סביבת חיים, ויש לשמר אותה: לכן פותחים את הכלי מדי יום כדי לשחרר אוויר ומיד סוגרים אותו.
אחרי שבוע הכרוב כבר יהיה חמוץ, אבל הוא יגיע למלוא ערכו התזונתי רק בחלוף שלושה-ארבעה שבועות.
במקרר פעולת החיידקים הלקטיים מואטת, וזה פתרון טוב לחודשי הקיץ שמאפשר ליהנות מתוצר הנהדר בקיץ.
כאשר נותנים לעלי הכרוב לתסוס, נותנים לחיידקים לאכול אותו כביכול לפנינו, אבל אז הכרוב הופך למשהו מיוחד, מטעם קולינרי מלא בטעם ומורכבות שפשוט מעוררים הנאה ובריאות. הכרוב הזה נשמר אבל מעבר לחיי המדף, הבונוס האמיתי נמצא בערכים התזונתיים למשל החיידקים הלקטיים וויטמין בי 12 ו סי.
ויטמין C, B12, ועיקר המשימה פרוביוטיקה – מהזן הכי טוב ממשפחת הלקטיים, כלומר אם הם נתקלים בסוכר, רעלן הורס חיי אדם – הם טורפים אותו, על הבדרך הם יוצרים חומצה לקטית, (שנגרמת מחומצה ציטרית) והיא שונה מחמיצות הלימון או מחמיצות חומץ (שנגרמת מחומצה אצטית). הדבר היותר חשוב הוא שהחומצה הלקטית יוצרת רמת PH כזאת, שבה רוב החיידקים המזיקים לא יכולים לשרוד. ככה היא משמרת את המזון. התססה מעלה את האוממי, כלומר עושה את האוכל יותר טעים – אבל גם מעצבת סביבה בריאה יותר. כשמחמיצים באופן עצמאי, מקבלים חיידקים שמחזקים את מערכת העיכול ואת המערכת החיסונית ומעצימים את הבריאות. ומכיוון שעל פי החוק, על כל מוצר שנמכר להיות מפוסטר (פיסטור=חשיפה לטמפרטורות גבוהות במטרה להרוג חיידקים חיים שנמצאים במזון), הרי שכרוב כבוש בצנצנת, שקונים בהכרח כל החיידקים הטובים שהיו בו חוסלו והוא בגדר מזון "מת".

פלפלים חריף מותססים במעט מלח ממכר ובריא ביותר
חומרים:
15 פלפלים אדומים חריפים, מנוקים מזרעים.
10 גרם מלח – כפית מלח ים, כפית מלח לימון.
2 שיני שום קלופות.
אופן ההכנה:
1. טוחנים את הפלפלים, שום במעבד מזון.
2. מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים לתסוס בקערה, באוויר הפתוח (מומלץ להניח מגבת רטובה מעל, כדי לשמור על הלחות).
3. אחרי 4-5 ימים, מערבבים, מכניסים לכלי אטום ושומרים בקירור.

סושי עם טמפה קלוי קלות בתנור של מחלים עצמאי בשם ירון. ירון מטפל בכליותיו באמצעות המאמרים בבלוג, כדבריו. מדי פעם הוא שולח אלי מתכון שיצר, השתמש בו, צילם אותו וזיכה אותו בעליית ה-GFR אבוקדו. עירית. מלפפון ונבטי ברוקולי.

סושי עם טמפה קלוי קלות בתנור של ירון (לא אני). אבוקדו. עירית. מלפפון ונבטי ברוקולי.

מטבל: שליש כוס שמן לפתית אורגני מכבישה קרה. שני שליש שמן זית כתית טהור. חצי כוס חלב סויה אורגני ללא סוכר. כפית חרדל. קמח מ 3 אגוזי ברזיל. חצי לימון מעט חומץ תפוחים. חצי כפית מלח הימלאיה או מלח הודי שחור

פלפלים ממולאים של דני עם כוסמת ירוקה – מעדן למחלימי כליה.

מתכון של דני, אבא של נער מחלים  – פלפלים ממולאים עם כוסמת ירוקה:

1. מנביטים כוסמת ירוקה (מניחים בקערת מים ללילה, שוטפים היטב)

2. מרוקנים את הפלפלים.
המילוי:
בקערה מערבבים כוסמת נבוטה עם בצל קצוץ וכף פסיליום מוסיפים פפריקה מתוקה מעט גם חריפה ומעט מלח לפי המותר
את המלית מכניסים לתוך הפלפלים הריקים.
לרוטב בישול הפלפלים הממולאים:
אופים בתנור כ20 דק כ3 פלפלים אדומים. אחרי שנצרבו מכניסים לשקים ל – 10 דקות וסוגרים. זה מאפשר לקלוף את הפלפלים בקלות.
אח"כ טוחנים את הפלפלים הקלויים במעבד מזון,
מוסיפים לסיר הממלואים,
מוסיפים מים עד לכיסוי הפלפלים מעט מלח (למי שמותר מעט מונוסודיום גלוטמת, אפילו עם אבקת מרק) ומבשלים. אפשר למלא כך גם כרוב.
בתאבון

דני אבא של הנער המחלים רשם: הכנו לבן כמות שתספיק לו לכל היום. עם 3 כפות פסיליום. יצא מעולה. הנאצ'וס מכילים פסיליום ומתאימים למי שמתקשה ליטול אותו כאבקה טריה. נאצ'וס של אבא מתכון: טורטיה: 1. 6 כפות שיבולת שועל טחונה. 2. כף שעורה מונבטת קלויה על מחבת טחונה. 3. 3 כפות פסיליום. 4. מעט כמון. 5. כף שמן זית. אופן ההכנה:  מערבבים ביד עם השמן בקערה מוסיפים מעט מים וממשיכים לערבב (עד חצי כוס) לקבלת גוש בצקי. 2. משטחים עם מערוך על נייר אפייה הכי דק שאפשר. 3. אפייה בחום של 180 מעלות עד שנהייה קריספי (15-20) דקות. 4. אפשר להגיש עם ממרח אבוקדו ובצל. בתיאבון  הערה: הכנו לבן כמות שתספיק לו לכל היום. עם 3 כפות פסיליום. יצא מעולה

מנת 3 כוכבי מישלן-סלמון בעלי חומעה

מנת 3 כוכבי מישלן-סלמון בעלי חומעה

דג ים צפוני – סלמון טרי בסורל – מתכון 3 כוכבי משלין – לארוחת שישי- כאן
במאמרי אילוף הכליות נא להקליק

מתכון לצ'אמפה Tsamba רטסמה פה או ג'האם-תו או פיי מאר Phey Mar – חטיף לגברים: שתי כוסות גרגרי שעורה דגנים מלאים, קלויים על אש גבוהה- רצוי אורגניים – במאמרי – כאן.

ממרח עדשים – את העדשים משרים כ 20 דקות.
אח'כ מעבירים לרתיחה עד לריכוך, להוציא עם המים ולטחון בבלנדר מוט, או במעבד מזון…תבלינים לפי הטעם… או מה שמותר (כורכום, קארי, פפריקה) – טעים!

רגל קרושה – קלאסיקה
מעדן אירופאי בעל כמה גרסאות, כאן המתאימה לך –
משתמשים בעצמות רגלי כבשפרהעוף ואפילו בעצמות הברך ובעצמות ובראש שלם של דג קרפיון, העצמות הנבחרות מבושלות במשך שעות ארוכות ובאש קטנה יש להוסיף לבישול סלריבצלפלפל שחורעלי דפנה ושום. לאחר שהעצמות מתרככות, הן נטחנות ומרוסקות. במהלך הקירור, נקרש הרסק, עד להפיכתו לג'ל. לפני ההגשת מקשטים את הרגל הקרושה בשמיר ובביצה קשה. קחו בחשבון שההכנה של רגל קרושה דורשת זמן בישול רב והתערובת צריכה לנוח במקרר במשך כמה שעות.
המצרכים:

1 ק"ג רגל עגל.
200 גרם ברך עגל.
3 בצלים עם קליפה.
4-5 עלי דפנה.
1. ס"מ שורש חזרת מגורד.
4-5 גרגירי פלפל אנגלי.
1/2 פלפל חריף קצוץ.
חצי ראש שום קצוץ.
כפית פפריקה חריפה או מתוקה.
ליטר וחצי מים.
אופן ההכנה
בסיר עם מים מבשלים על אש קטנה את עצמות הבשר למשך 10 שעות לפחות (אפשר גם עד 20 שעות, אך לא חייבים), מוסיפים מים במידת הצורך.
מוסיפים את הבצל, עלי הדפנה, השום והתבלינים ומבשלים ל-4 שעות נוספות. מסננים את הנוזלים לקערה ומפרידים את הבשר מהעצמות. קוצצים את הבשר דק דק ומחזירים לקערה עם הנוזלים. יוצקים את התערובת לתבנית מלבנית. מכניסים למקרר למשך כמה שעות עד שנוזל נקרש. פורסים לריבועים ומגישים עם פלחי לימון, שמיר ופרוסה של ביצה קשה. תענוג של אצילי נפש.
מתכון לאתרוג כבוש
3 לימונים אתרוגים
אחד מהם ישמש למיץ
רבע כוס חומץ תפוחים
רבע כוס מים
1 ס"מ שורש כורכום/
2 עלי דפנה (לא חובה(
3 שיני שום.
1.5 ס"מ פלפל חריף קצוץ.
שמן זית
בצנצנת מעוקרת לסדר פרוסות אתרוגים, יש לדחוס מעט עם מזלג, לא ביד. כששליש ראשון מהצנצנת מלא, יש להניח  על הדופן עלי דפנה, להמשיך למלא, לצרף שיני שום ולסדר עוד פרוסות אתרוג כשכמעט ואין יותר מקום לשפוך מיץ מאתרוג אחד, חומץ, מים ושמן זית מעל.
מניחים את הצנצנת  סגורה על אדן החלון, אבל לא בשמש ישירה, ליממה.
פותחים, משפרים – אם צריך – מוסיפים מעט חומץ סוגרים היטב ומשאירים אותה על השיש לשלושה ימים נוספים, והופכים אותה מדי פעם על הראש כדי שהנוזלים יגיעו לכל נקודה. בסוף מעבירים למקרר .
בתיאבון

קוקטייל שמן נוגד כרישת דם – בסיסי ואנטי חומצי – מדלל דם טבעי – שומר ומגן על מערכת העצבים – 

מצרכים:
על כל 4 כפות שמן זית
1 כף שמן קנולה
צרור עלי שום ירוקים – לקצוץ,
שורש כורכום אורגני קצוץ.
לפי הטעם 4 פלפלים חריפים מסוג קאיין – פלפלי קאיין הם מדללי דם טבעיים
לערבב היטב בבקבוק זכוכית או בצנצנת – להניח 3 ימים על אדן חלון בשמש.
כף על הבקר ללגום על בטן ריקה. ללגום סה"כ 3 כפות שמן נוגד כרישת דם במהלך היום בסלט או פומי (בבליעה).

רוב המתכונים שמובאים לעיל, כולל מרק החתונה באים ממטבחי הפרטי. אחד מתחביבי קשור במטבח. עברתי הכשרת אופה אצל שף העוגות, שף קונדיטור חווה מרגולין במשך שנתיים.
תיהנו.

מצאת שגעה – אשמח לשמוע עליה, יש לך מתכון מתאים – בבקשה להעביר אלי –

המשך במאמר "אי ספיקת כליות – להתענג על מזון – דיאטה מאוזנת – טעימה להשתגע" – כאן

למאמר "סוכרת כלייתית (נפרופתיה סוכרתית) כן, אפשר להחלים".

אי ספיקת כליות – צום חלבונים

אי ספיקת כליות מתוקה: (נפרופתיה סוכרתית) אפשר לצאת בשלום מהצרה המסוכנת לסוכרתיים – צום חי

אי ספיקת כליות – מתכונים לדיאטה מאוזנת – טעימה להשתגע

צום חי – הוא תרופה טבעית. אזהרה לקטונים (Lactones)  – 

לסדרת המאמרים מאת ירון מרגולין על עשרת המזונות הבריאים ביותר לחולי כלייה.

לחלק הראשון הבצל והפלפלים

לחלק השני – החסה

לחלק השלישי – תפוח אדמה והבוטיראט

לחלק הרביעי – הכוסמת המופלאה

לחלק החמישי – נבטי הברוקולי וחלבון הנעורים

לחלק השישי – שיבולת השועל והבטא קלקן

הערכות שונות במדידת אשלגן בפלזמה שוללות לפעמים שלא בצדק יתר אשלגן בה – היפרקלמיה פסאודו היפרקלמיה – Hyperkalemia

מדד חדש לבריאותך – ביטול האסרוסקלרוזים

אי ספיקת כליות – טיפול ללא תרופות

אוראה – למה האוראה מוגברת ומופחת בדם Urea

הקורטיזול וכאבים בבית החזה וביד שמאל

להוריד קריאטינין, אוריאה ולהחלים ללא תרופות מאי ספיקת כליות

וירוס הקורונה וגרון יבש

-אי ספיקת כליות להחלים ללא תרופות – על הGFR ונזקי התרופות

אני מזמין אותך לאתר החדש שלי – כאן

רוצה סיוע בסילוק  אשפה מיותרת בגופך – אשמח לשמוע ממך.

לטופס פנייה ישירה אל ירון מרגולין – נא להקליק – כאן  

אשמח לשמוע ממך – ירון מרגולין

שמי Name:

טלפון phone:

דוא"ל (כדי שאוכל להשיב לך מכל מקום בעולם) Email:

איך אני יכול לעזור לך How can I help you:

אפשר לקבל את בדיקות הדם החריגות שלך Exceptional laboratory tests:


למאמר הראשון בסדרה על התרופות הטובות והרע – לחץ דם – והתרופות המרוקנות – כאן
למאמר השני  בסדרה זו – B12 – והסיבוכים שאפשר למנוע – כאן
למאמר השלישי בסדרה זו- על שיקום הגוף שלך והגלוטתיון – כאן
למאמר הרביעי בסדרה זו – תיאמין – B1 – כאן
למאמר החמישי בסדרה – על ביוטין B7 – כאן
למאמר השישי בסדרה – פרוזק וקפה – כאן
למאמר השביעי בסדרה – אבץ – כאן
למאמר השמיני בסדרה – האשלגן – חיסול האוצר – כאן.
למאמר התשיעי בסדרה – הברזל – כאן

מאמרים אחרונים

למען הסר ספק, חובת התייעצות עם רופא (המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי של כל מטופל או שלך) לפני שימוש בכל תכשיר, מאכל, תמצית או ביצוע כל תרגיל. המידע באתר של ירון מרגולין או באתר "לחיצות ההחלמה" (בפיסבוק או MARGOLINMETHOD.COMׂ), במאמר הנ"ל ובמאמרים של ירון מרגולין הם חומר למחשבה – פילוסופיה לא המלצה ולא הנחייה לציבור להשתמש או לחדול מלהשתמש בתרופות – אין במידע באתר זה או בכל אחד מהמאמרים תחליף להיוועצות עם מומחה מוכר המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי שלך ושל משפחתך).
מומלץ תמיד להתייעץ עם רופא מוסמך או רוקח בכל הנוגע בכאב, הרגשה רעה או למטרות ואופן השימוש, במזונות, משחות, תמציות ואפילו בתרגילים, או בתכשירים אחרים שנזכרים כאן.

נשלח ב כללי, מזון מחלים

כתיבת תגובה

Or

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

*