ויטמין K

תרד עלה מתולתל מכיל ויטמין K1 מסוג פילוקינון

ויטמין K2 הוא השם הגנרי לקבוצת תרכובות פילוקינון (phylloquinone) או מנאקינון (menaquinone) התרכובות המעניינות את מחפשי ההחלמה והבריאות נקראות בדרך כלל מנקינונים (ויטמין K2). לאחרונה חל שינוי דרמתי בנושא והכוכב הגדול הוא ויטמין K3 כשתרכובת מיוחדת או צורה של ויטמין K2 בשם MK-7 ממשיכה לעמוד בראש רשימת מזונות העל [מקור].

מעטים יודעים אבל בנאטו (פולי סויה מותססים) נמצא ויטמין K2 – בתרכובת שמכונה מנקינונים ובצורת הMK-7 שלו. המניקינים שמככבים בנאטו בצורת ה- MK-7 נמצאים בו בכמות הנדרשת ליום כתרופה ומבטלים בפועל צורך להשתמש בתוספי תזונה סינטטיים שמעלים חשש להצטברות יתר בגוף ולהיפר-ויטמיניוזיס. במאמרי על הנאטו ימצא לך המתכון להכנתו – כאן. גם בעלים ירוקים נמצא ויטמין K בשפע אלא שהתרכובות שמככבות בעלים ירוקים שונות, הן שנקשרות ומשתתפות בתהליכי קרישת הדם. תרכובות אלה מוכרת כויטמין K1 ומכונות פילוקינונים. נוכחות גבוהה של ויטמין K בצורתו הזמינה נמצאת בדרך כלל בתזונת האדם, כך שאין צורך למעשה בו כתוסף מזון, אלא רק במקרה של מזון כתרופה לימי מחלה כרונית, כמו סוכרת עם מדדי a1c גבוהים ותנגודת לאינסולין מעל  2.5 [במאמרי: תנגודת לאינסולין (insulin resistance), אני מסביר מה זו תנגודת לאינסולין ואת נושא היחס בין רמת הטריגליצרידים לכולסטרול הטוב (HDL) שמאפשר לנו בעזרת הבנתו להבין את המידה והכמות של ההתנגדות לאינסולין. היא העוצמה בה האדם מתנגד לסיוע שהאינסולין מבקש לתת לו. המדענים יצרו נוסחה לחשב את תנגודת הגוף לאינסולין בעזרת מדדי השומנים בדם – כאן]. בנוסף לכך כאשר אוכלים מזונות עשירים בויטמין – K1, או K2 הסיכון להיפר-ויטמיניוזיס אפסי. אבל כאשר נוטלים ויטמינים סינתטיים, ישנו תמיד חשש לעודף ולהצטברותם בגוף.

עודף ויטמין סינטטי מוביל לעלייה במספר הטסיות בדם, לעלייה בצמיגות הדם, לדרישה למדללי דם, מה שפותח אפשרות לספק לך גם אספירין בלעדיו הנוטל תוסף ויטמין K עלול להתחיל ליצור קרישי דם בכלי הדם מה שיכול להוביל לאירועים קשים כולל אירוע מוחי.

צעיר עם גולגולת. ציור של אחד מגדולי ציירי הדיוקן פרנס האלס (1582-1666) Young Man holding a Skull (Vanitas), 1626-8National Gallery, London. ענק ציירי תור הזהב של האמנות הפלמית – אסכולת הארלם – בתקופת הבארוק. התמונה של הצעיר עם הגולגולת צויירה 26 שנים אחרי בכורת המלט לשקספיר. יתכן שהצייר מתבונן בהמלט נראה מהרהר בגולגולת של יוריק בבית הקברות באלסינור. סביר להניח שמדובר ב"מֶמֶנְטוֹ מוֹרִ" (Memento mori) אותה קריאה עתיקה מימי הרומאים למנצח לשמור על צניעותו. יתכן שהצייר, שלא שמע לאזהרה בחייו, ואיבד את הונו הרב בחיי הוללות לאחר שהגיע לפרסום עולמי והון עתק, קידם כאן אזהרה כמבקש מהחיים, הצופים בו, על אף גילם וגילו, לעצור אותו ולהוביל אותו לצניעות ולחיים מדויקים יותר כאלה המתבקשים ממחלימי המחלות הכרוניות הקשות להיכנע להיגיון ולא לתאוות. הצייר פרנס האלס עבד במהירות, לעתים קרובות צייר "רטוב על רטוב". היא טכניקת צביעה בה מורחים שכבות של צבע רטוב על שכבות קודמות של צבע רטוב, כלומר לפני שהתיבש. גוסטב קורבה (Gustave Courbet) העריץ אותו וגם מי שגילה אותו מחדש, אף העתיק אותו, סגנון הציור החדשני שלו עם משיכות המכחול, ונושא ה"רטוב על רטוב" הפעימו את הציירים האימפרסיוניסטיים. גם אדואר מאנה העתיק מעבודותיו, ומשיכות המכחול שלו הפעימו את ואן גוך [מקור].

לגבי הנוטל אספירין ורשימת נזקיו אפשר לקרוא כאן.

קבוצת מחקר מבית החולים של אוניברסיטת טוקיו הכוללת את פרופסור חבר טפי טקדה, עוזר פרופסור יושיהיד ימאנשי, סטודנט לתואר שני קנטארו קונישי ופרופסור הירושי סוזוקי במחלקה לרוקחות, חשפה והדגימה לראשונה חלבון חדש –NPC1L1, חלבון שנוכח על תאי האפיתל של מערכת העיכול, והראתה כיצד הוא מעביר כולסטרול, ומתפקד גם בספיגת ויטמין K במעיים [מקור]. נושא שזכה לפרסום תחת הכותרת: "איך הגוף מקבל ויטמין k ? חלבון טרנספר NPC1L1 נמצא מעורב בהובלת כולסטרול, וכיום ברור למדענים שהוא גם משמש נשא או מעביר של ויטמין K [מקור].

ויטמין k חשוב בתהליכי גמישות העורקים.

הוא נחשף והביא בשנת 1943 להנריק קארל פיטר דאם ואדוארד אדלברט דויסי את פרס נובל על גילוי ויטמין K [מקור]. הויטמין הזה למעשה אינו "יש" אחד אלא כותרת על ומטריה.

ויטמין קיי מורכב ממספר תרכובות אורגניות, שמכילות ליבה. חלקן אחראיות על בניית כלי הדם, אחרות על העצם ואחרות נוספות מגינות על המוח ולכן הויטמין K מועיל נגד מחלות לב, אוסטאופורוזיס ואלצהיימר.

ויטמין K רב תרכובתי, כינוי משותף לתרכובות רבות, דומות, ובעלות תפקוד פיזיולוגי של ויטמין K. כולן חולקות מבנה משותף של ליבה methyl-1,4-naphthoquinone-2, הידועה גם בשם מנדיון (menadione). הצורה הפשוטה ביותר שלו ויטמין K, היא זו שמכילה רק את הליבה הזו, ידועה בשם ויטמין K3 (מנדיון). כל צורה שונה זו מזו מבחינת מידת הרוויה ואורך השרשראות הצדדיות שלהן [מקור]. ההבדלים בשרשראות צד בצורות שונות מעניקים לכל אחת מהן עוצמה ויעילות ספיגה ייחודיים [מקור]. כך MK-4 קצרי שרשרת ואילו התרכובות ארוכות השרשרת הן MK-7 או K2-7 (עליהן אפרט בהמשך המאמר) נמצא בריכוז גבוה מאוד במזון מסורתי יפני בשם נאטו. Nato מיוצר על ידי תסיסה של פולי סויה באמצעות Bacillus subtilis.

בניגוד לצורות הטבעיות, K3 הוא הידרופילי ואינו מתקבל דרך התזונה.

עם זאת, הוא פועל כתוצר בחילוף החומרים בגוף האדם [מקור]. המנדיון עשוי למנוע הצטברות מסוכנת של סידן ברקמות, באיברים ובכלי דם אצל אנשים עם או בסיכון למחלות כרוניות קשות כגון מחלת כליות, מחלות לב וסוכרת. מסתבר שהוא יכול גם לחסום פרופטוזיס. נושא רב חשיבות בבלימת מחלת האלצהיימר ועליו ארחיב בהמשך המאמר, ולקראת סופו. ויטמין K המתקבל מהתזונה מגיע מעלים ירוקים (בצורת ויטמין K1, המכונה פילוקינון [phytomenadione, phytonadione]) או  ממזוונות מותססים כמו נאטו וכרוב כבוש ובמינון נמוך מן החי בצורה של  ויטמין K2 (menaquinone, רושמים בדרך כלל כ-MK.

כאשר נתקלים במונח ויטמין K4 (VK4) מדובר בתוסף. זו עוד צורה סינתטית של ויטמין K (גם ויטמין K3, שהוזכר לעיל המנדיון סינטטי). בדרך כלל צורה זו מופחתת הכוונה להפחתה מהתרכובת ויטמין K3 (מנדיול) או צורות האסטר שלו (למשל, דיאצטט ויטמין K3) [מקור].

ויטמין K נקלט במעי הדק, והוא נאגר בצורה חלקית ומוגבלת בכבד ובטחול [מקור]. האות K בשמו בשל תפקידו בקרישת הדם, ושמקורה מהמושג הגרמני לקרישה (Koagulation) [מקור]. 

התרכובת מסייעת במניעת מוות של תאים ועצירה של מחלות ניווניות כמו אלצהיימר, פרקינסון, דמנציה

[מקור], מחלות אלו מכונות גם מחלות ניוון עצבים, מצב שבו המבנה או התפקוד של רקמות או איברים בגוף הולכים ומתדרדרים בהדרגה.

אוסטאוקלצין הוא חלבון במרכזי העצם שלנו ונוכח גם בשן. הוא עשיר בחומצה גלוטמית [מקור] הגוף זקוק לויטמין K כדי לייצר אותו (בעצם) והוא שנקשר בשפעול מנגנון הקרישה וריפוי של פצעים – הידוע כה'תפקיד הקלאסי של ויטמין קיי.

האוסטאוקלצין מופרש או מיוצר על ידי אוסטאובלסטים, התאים בוני העצם, האוסטאוקלצין מצטבר במשתית החוץ-תאית (matrix) נוזל בין תאי של העצם והוא שקשור למינראלים ומטופל על-ידי הכליות בעזרתן עודפיו משתחררים באופן טבעי בשתן. האוסטאוקלצין נקשר בדרך היצירה והפעולה של אינסולין. בפועל האוסטאוקלצין נחוץ לייצב את כל תנגדות הגוף לפעולת האינסולין שמככבת בסוכרת 2. 

שמן ״קנולה״ אורגני (ששמו האמיתי הוא שמן לפתית, לא לבלבל עם השמן התעשייתי מ"קנדה" בשם קנולה, שהוא גרוע מבחינה בריאותית). שמן לפתית מאוד בריא ומומלץ למבקשי הפילוקינון [מקור].

שמן זית מכיל כמות יפה של פילוקינוןויטמין K1 אבל, שמן סויה הוא המקור המשמעותי ביותר לפילוקינון, ואחריו שמן לפתית (לְפָתִית או קנולה אורגני בכבישה קרה, מכונה גם כרוב הנפוס כולם כינויים נפוצים של כרוב הלפת, צמח עשבוני ממשפחת המצליבים) [מקור].

הסוג השני הוא המנקינונים

(Menaquinones), ומכונה גם ויטמין K2. הוא מצוי במידה קטנה גם בחלק מהמזונות מהחי ובכמות גדולה במזונות מותססים בעיקר בנאטו. סוג זה (המנקינונים) מיוצר על ידי חיידקים בגוף האדם, כשהאדם מעשיר את אוכלוסיית החיידקים עם סיבי מזון מסיסים ריריים כפסיליום, מסטיק שעועית ארבה (אבקת חרובים), בטא גלוקנים (שיבולת שועל) וגלוקומנן (Glucomannan) שמככבים בקמח קונג'אק והופכת את אטריות הקונג'אק  למזון על. חוקרים מזהים כיום 10 צורות של ויטמין K2 בתזונה האנושית וכל אחת מהן עשויה להיספג ולפעול בצורה שונה בתוך הגוף שלנו. על נושא זה בהמשך המאמר –

המנקינונים מגנים על המיטוכונדריה שלנו

Menaquinone מקביל לאוביקווינון בתפקוד שכן יוביקינון קו אנזים Q10‏ (Coenzyme Q10), מכיל גם שרשראות צד איזופרנואידיות באורך משתנה, ולכן נאטו למשל, משמש, בזכות ההמנקינונים שבו, כנושא אלקטרונים בשרשרת הובלת אלקטרונים על ידי חיידקים [מקור].

לחולי כליה, וסוכרת שנוטלים נאטו, לכן, אפשר, להפחית את מדדי ה- קו אנזים Q10‏ (Coenzyme Q10).

למאמרי על הסיבים התזונתיים – כאן

למאמרי על המיטוכונדריה והיוביקווינול – כאן.

למאמרי ירקות ירוקי עלים לרוב טובים לבריאותנו, לפעמים הם לא – רוצה לדעת מתי כדאי לצרוך עלים ירוקים? – כאן

המנקינונים (Menaquinones), צורת ויטמין K ,מצויה בכמות גדולה במזונות מותססים בעיקר בנאט [מקור].

אנשים מבוגרים זקוקים לכ-1 מיקרוגרם של ויטמין K לק"ג משקל גוף ליום.

כך, מי ששוקל 70 ק"ג צריך 70 מיקרוגרם של ויטמין K ליום, בעוד שבמנת נאטו נמצאת הכמות הנדרשת גם אם אדם שוקל 90 ק"ג וצריך 90 מיקרוגרם ויטמין K ליום. (הערה: מיקרוגרם קטן פי 1000 ממיליגרם). אם נטלתם יותר מדי, אל דאגה עודף ויטמין K ממקור טבעי, מאוחסן בכבד לשימוש עתידי.

MK-7 – ויטמין K2-7

ויטמין K2-7, הידוע גם בשם menaquinone-7 (MK-7) הוא סוג של ויטמין K בעל השפעות מועילות לבריאות באוסטיאופורוזיס, מחלות לב וכלי דם, דלקות, סרטן, מחלת אלצהיימר, סוכרת ונוירופתיה היקפית גם בשל יכולתו לאזן את הברנדיקינין בזרם הדם.

[מקור]. עוד בנושא זה במאמרי

המחמצן הגדול – Ros ודרכי ההתגוננות מפניו ללא תרופות

ויטמין K2 או מנקינונים מורכבים כנזכר למעלה, ממספר רב של תרכובות, מהן המעולה ביותר היה הצורה menaquinone-7 (MK-7) [מקור].  ישנן שתי דרכים להשיג וויטמין K2 בצורת MK-7: מתהליך טבעי מבוסס תסיסה ומסינתזה, כרוב כבוש (ביתי – מתכון) נאטו (מתכון) למשל, ומכדורים סינטטיים – על ההבדלים בין שתי הנתיבים להלן,

צורת ה- MK-7 של ויטמין K2 היא הצורה הזמינה ביותר מבחינה ביולוגית מבין 14 האיזומרים של המנקינונים (K2). מכונה גם ויטמין K2-7.

  (איזוֹמֵרים בכימיה, אלו תרכובות בעלות אותו מספר אטומים מכל יסוד, אך סדר האטומים, או סידורם המרחבי שונה.)

סוג זה גם הוא שמיוצר על ידי חיידקים בגוף האדם. MK-7 בתור ויטמין K2 מספק מספר יתרונות בריאותיים, במיוחד עבור העצמות, הלב והגמשת העורקים, לכן הוא החשוב לתהליכי החלמת הכליות (למי שמדד חומצת השתן בטווח הנורמה בלבד) להפחתת יתר לחץ דם, K2-7 נספג בקלות רבה יותר וזמין יותר מויטמין K1. הוא מפעיל את החלבון תלוי K osteocalcin, הקושר סידן לעצמות, מקדם את צפיפות המינרלים של העצם ולא פוגע בדילול הדם. בנוסף לתמיכה בעצמות בריאות, ויטמין K2 בצורת ה-MK-7 עשוי גם להפחית את הסיכון לנזק קרדיווסקולרי: על ידי הפעלת חלבון אחר תלוי K -(שנמצא בנוזל הבן תאי) חלבון מטריצה Gla (MGP) – מעכב הדבקת סידן בעורקים וברקמות הרכות [מקור]. אוסטאוקלצין (ucOC הוא חלבון במרכזי העצם שלנו ונוכח גם בשן. הוא עשיר בחומצה גלוטמית [מקור]) וחלבון מטריצה ​​Gla (ucMGP) מומרים לצורות קרבוקסיליות (cOC ו-cMGP בהתאמה) על ידי K2-7 הפועל כקו-פקטור, ובכך מקל על שקיעת סידן בעצמות ולא רק שהוא מונע הסתיידות כלי דם [מקור], הוא גם מקדם תהליכי גמישות של העורקים.

לגבי שיטת הממסד, כלומר כדורים עם חומר תעשייתי ונזקיהם, ציינתי למעלה.

מעניין לציין כי K2-7 (מנת נאטו לארוחת בוקר) אחראי גם לדיכוי של מתווכים פרו-דלקתיים כגון IL-1α, IL-1β ו-TNF-α.

[מקור].

טאקו כרוב כבוש מותסס עם אוכמניות חמוצות ללא סוכר. בלינצ'ס כוסמת ירוקה מכונה בדרך כלל בליני. כאן בליני מכוסמת ירוקה מותססת שהכנתי ממולא בסלט כרוב כבוש – מעדן ושעשוע לילדים ולנכדים – מתכון לבליני תמצאו בסוף מאמר העומק שלי על הכוסמת ונפלאותיה לבריאות האדם – כאן – צילם ירון מרגולין

למאמרי עשרת המזונות הבריאים ביותר לחולי כליה – כאן

הידרוקינון


הידרוקינוןvitamin K hydroquinone הוא צורה מופחתת של ויטמין קיי  (עקב הפחתת שני אלקטרונים של ויטמין K3 הוא הופך להידרוקינון.) – ויטמין K הידרוקינון משמש כקו-פקטור לוויטמין K . גמא-קרבוקסילאז מקל על שקיעת סידן בעצמות ומונע הסתיידות כלי דם. מחקרי מעבדה הראו שבמבחנה הוא יכול גם לחסום פרופטוזיס (על נזקי הפרופטוזיס בהמשך). צורה זו של ויטמין K3 נמצאת במרכז המחקר כיום. מסתבר שתרכובת זו היא אנטי-אוקסידנט משמעותי ביותר וישנה השארה שהיא גם מצילת חיים. כלומר ההידרוקינון יכולה לנטרל רדיקלי חמצן שמעורר מחלות ניווניות כמו אלצהיימר [מקור].

צוות קנדי ממכון המחקר הקליני של מונטריאול (IRCM) זיהה תפקיד חדש עבור ויטמין K וגמא-קרבוקסילציה (γ-carboxylation) בתאי בטא שבלבלב ותפקידם נראה כגורם מדהים ואפשרי לסייע לאנשים להגן מפני סוכרת.
תוצאות המחקר התפרסמו במאי 23 בכתב העת Cell Reports.

האנזימים המעורבים בייצור ה-gamma-carboxylation וכפועל יוצא גם ויטמין K, נמצאים בכמויות גדולות בתאי בטא של הלבלב, התאים שמייצרים את האינסולין השולט ברמות הסוכר בדם. השאלה שעמדה בפני ד"ר Mathieu Ferron's (ביולוגיה מולקולרית, וביוכימיה ורפואה מולקולרית, קנדה), הייתה לאיזה חלבון מכוון גמא-קרבוקסילציה בתאי הלבלב.

החלבון החדש נמצא (פורסם ב-11 במאי ב-Cell Reports)  וזו הפעם הראשונה מזה 15 שנה שזוהה חלבון חדש תלוי ויטמין K.

הוא חלבון עם קרבוקסיל גמא בשם ERGP [מקור]. חלבון ERGP משתתף בשמירה על רמות פיזיולוגיות של סידן בתאי בטא על מנת למנוע הפרעה בהפרשת האינסולין. החוקרים הוכיחו, שויטמין K באמצעות גמא-קרבוקסילציה חיוני ל-ERGP לביצוע תפקידו [מקור1, מקור2].

יחד עם זאת יש לדעת כי מחקרים בשנות ה-1980 וה-1990 הראו כי ויטמין K3 מזיק לבני אדם. מחקרים אלו קושרים ויטמין K3 לנזק לכבד ולהרס של תאי דם אדומים נושאי חמצן מסיבה זו, הוא אינו נמכר כתוספת או מרשם, בניגוד לוויטמינים K1 ו-K. ויטמין זה אינו מזיק לבעלי חיים כאשר הוא מוסף למזון במינונים נכונים [מקור].

ויטמין K יכול להיות הדבר הגדול הבא בטיפול ובמניעת מחלת האלצהיימר [מקור].

צוות חוקרים מהלמהולץ מינכן, אוניברסיטת טוהוקו, אוניברסיטת אוטווה והאוניברסיטה הטכנית של דרזדן גילה שהצורה המופחתת במלואה של ויטמין K פועל כנוגד חמצון שעוצר מוות תאי פרופטוטי – צורה טבעית של מוות תאי הכרוך בברזל והרס של ממברנות תא.

פרופטוזיס הוא מניע מרכזי של מחלת אלצהיימר

פרופטוזיס –  חיסול תאים בריאים ובניית תאים סרטניים מהיר. מאופיין בהרס חמצוני של ממברנות (קרום) בתא ומחלת האלצהיימר. מנסים להתגבר עליו על ידי או בעזרת ברזל [מקור]. פרופטוזיס (Ferroptosis) מוכר בהקשר למחלות עיניים, בליטת עין, פזילה וכד' אבל – הטיפול מבוסס על צורה טבעית של מוות תאי שקשור לברזל שמוכנס לתא. 

המלחמה בפרופטוזיס הכרחית וכיום נמצאות הרבה דרכים להגיע לפרופטוזיס, רובן מצריכות ציוד רפואי ורופא מוסמך גם כמובן רכישת תרופות [מקור].

צוות חוקרים הממוקם בהלמהולץ מינכן [מקור] וכן ד"ר איקן מישימה (אוניברסיטת טוהוקו) שחקר את הפרופטוזיס שנמצא כגורם מעורב במחלת אלצהיימר וכן בעוד מחלות כרוניות כסרטן [מקור]. מצאו, ש

נטילת וויטמין K עשויה להיות דרך חדשה יעילה ואסטרטגיה חזקה ופורצת דרך לשיפור ומניעת כלל המחלות הקשורות לפרופטוזיס, ללא צורך בתרופות

[מקור].

הערה: אפופטוזיס, היא צורה טבעית, השמדה מבוקרת ומתונה של תאים בה הגוף משתמש כדי לסלק מהמערכת תאים פגומים. הסרטן מצליח לעקוף את התהליך ולפוגג את ההשפעה של האנזימים שאמורים להביא לאפופטוזיס, כלומר התאים הסרטניים שורדים וגדלים בלי הגבלה וללא בקרה או אפופטוזיס.

הרעבת תאים, הימנעות מחלבון מהחי, מסוכר, ופחמימות ריקות הביאה להחלשתם של תאי הסרטן והפעלה טבעית של כוחות הגוף שהחלו לחסלם או לעורר השמדה ע"י אפופטוזיס.

התהליך הזה מיושם, אני השתמשתי בו בשנות ה-80, במתן סיוע לחולי סרטן להחלים (השתמשתי גם בלחיצת ההחלמה). זהו תהליך מתון בו למעשה חוסמים נתיבים מטבוליים, אבל הוא לוקח הרבה זמן. כיום יש לנו דרך לקצר תהליכים אלו ע"י מה שנקרא פרופטוזיסחיסול תאים מהיר ע"י ברזל (פרום). התהליך מתבצע אך ורק כלפי תאים סרטניים, הבריאים למזלנו לא נפגמים אבל, יש לקחת בחשבון שברזל הוא מחמצן חזק והנזקים בטווח הארוך יכולים להיות קשים. כך שיש גם כאן ממה לדאוג.

מכיוון שמניעת פרופטוזיס נחשבת לכאורה לגישה מבטיחה ביותר לטיפול במחלות ניווניות רבות, מנגנונים ותרכובות חדשות המווסתות פרופטוזיס בדרכים בטוחות לכאורה נחקרות גם הפרופטוזיס עצמו בהרחבה. תעשיית התרופות מעודדת את התהליך בתקווה שיצא מזה כדור טוב, כדי לזהות את המולקולות החדשות הללו, צוות חוקרים בראשות ד"ר איקן מישימה (אוניברסיטת טוהוקו) וד"ר מרקוס קונרד (הלמהולץ מינכן), חקרו באופן שיטתי כמה ויטמינים טבעיים, כמו גם את נגזרותיהם. "למרבה ההפתעה, זיהינו שויטמין K, כולל פילוקינון (ויטמין K1) ומנקינון4 (ויטמין K2), מסוגלים להציל ביעילות תאים ורקמות מלעבור פרופטוזיס", הסביר ד"ר מישימה.

נשארו לך שאלות 

אשמח להשיב על כל שאלה 

לטופס פנייה ישירה אל ירון מרגולין – נא להקליק – כאן  

בבקשה לא להתקשר משום שזה פשוט לא מאפשר לי לעבוד – אנא השתמשו באמצעים שלפניכם –

    שמי Name:


    טלפון phone:


    דוא"ל (כדי שאוכל להשיב לך מכל מקום בעולם) Email:


    איך אני יכול לעזור לך How can I help you:


    אפשר לקבל את בדיקות הדם החריגות שלך Exceptional laboratory tests:


    למען הסר ספק, חובת התייעצות עם רופא (המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי של כל מטופל או שלך) לפני שימוש בכל תכשיר, מאכל, תמצית או ביצוע כל תרגיל. ירון מרגולין הוא רקדן ומבית המחול שלו בירושלים פרצה התורה כאשר נחשפה שיטת המחול שלו כבעלת יכולת מדהימה, באמצע שנות ה – 80 לרפא סרטן. המידע באתר של ירון מרגולין או באתר "לחיצות ההחלמה" (בפיסבוק או MARGOLINMETHOD.COM ), במאמר הנ"ל ובמאמרים של ירון מרגולין הם חומר למחשבה – פילוסופיה לא המלצה ולא הנחייה לציבור להשתמש או לחדול מלהשתמש בתרופות – אין במידע באתר זה או בכל אחד מהמאמרים תחליף להיוועצות עם מומחה מוכר המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי שלך ושל משפחתך. מומלץ תמיד להתייעץ עם רופא מוסמך או רוקח בכל הנוגע בכאב, הרגשה רעה או למטרות ואופן השימוש, במזונות, משחות, תמציות ואפילו בתרגילים, או בתכשירים אחרים שנזכרים כאן.

    For the avoidance of doubt, consult a physician (who knows in detail the general health of each patient or yours) before using any medicine, food, extract or any exercise. The information on Yaron Margolin's website or the "Healing Presses" website (on Facebook or MARGOLINMETHOD.COM), in the above article and in Yaron Margolin's articles are material for thought – philosophy neither recommendation nor public guidance to use or cease to use drugs – no information on this site or anyone You should always consult with a qualified physician or pharmacist regarding pain, bad feeling, or goals and how to use foods, ointments, extracts and even exercises, or other remedies that are mentioned as such

    מאמרים אחרונים

    ירקות עלים ירוקים הם כל עלי הצמחים שנתנים לאכילה. עלים ירוקים – הם מכילים ויטמין קיי , ויטמין K1 מתייחס לחומר ה-פילוקינון צילום מסך מהמאמר: LAS HOJAS VERDES Y SUS BENEFICIOS [מקור]
    נשלח ב כללי

    בני אימו (Beni imo) הבטטה הסגולה של אוקינאווה שבדרום יפן

    בני אימו (Beni imo) הבטטה הסגולה של אוקינאווה שבדרום יפן

    בני אימו, סופר פוד מכפר יומיתן (Yomitan), אזור הולדתו של beni imo" (beni imo no sato). תפוח אדמה סגול אחד מכיל פי ארבעה מהמינון היומי של ויטמין A שנחוץ למבוגר וחצי מהדרישה היומית של ויטמין C. תכולה זו מביאה רבים להאמין שבו נתון סוד אריכות הימים של אנשי אוקינאווה [מקור].

    פירה בטטה סגולה עם קרם קוקוס היא תוספת קלה, מזינה ומהממת [מקור].

    שמה של הבטטה בני אימו – אימו או אומו נושא את שם האי הראשי באוקינאווה, שמה הנוסף Kansho שמה היפני הוא Daijo, ועיקר הגידול מגיע מכפר יומיתן, חלקו המרכזי של האי המרכזי שם. משתמשים בפקעת כבטטות מאודות, בטטה צלויות, אפויות, מטוגנות בטמפורה ואומקוג'י טמפורה – מאחסנים עטופה בנייר עיתון ומניחים בצל [מקור]. במחוז אוקינאווה אוכלים אותה גם כטארטים, גלידה רכה ומכינים ממנה ממתקים כמו ממרח שעועית טאיאקי וצ'ינסוקו [מקור]. `אימורסאקי הוא מיץ מבטטה סגולה [מקור].

    אימורסאקי – לנקות את הבני אימו, להעביר במסחטת מיצים, אפשר לחתוך, לערבב בטטות סגולות עם חלב סויה בבלנר, כנראה למעלה. יש שמוסיפים 1 כף דבש – גם בלי זה נהדר, מכיל את כל סיבי התזונה ומאוד בריא [מקור].

    יופיה של הבטטה הסגולה נובע מהאנתוציאנין (Anthocyanin סוג של פוליפנול – מגן העיניים וגמישות העורקים – שותף במניעה ושיפור של טרשת עורקים) שנמצא בבפירות יער, בזנים מסוימים של גזר ובאוכמניות אבל מככב גם בבני אימו אלא שבבני אימו (הבטטה מאוקינאווה) כמות הAnthocyanin היא של כ- 150% יותר נוגדי חמצון מאשר באוכמניות, מה שהופך אותן למזון-על רב עוצמה הנלחם בסרטן, הוא מעורר סקרנות גם משום שהוא יכול להפחית לחץ דם עודף [מקור]. הבטטה עצמה נמצאה כתורמת למניעה של למחלות לב ובכוחה גם לחזק את העצמות. בבני אימו ויטמינים חשובים A, B6, C, מנגן, שפע של סיבי תזונה, אשלגן והיא אסורה לחולי כליות. היא בעלת תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי פטרייתיות ומסייעות בוויסות רמות הסוכר בדם ובכוחה גם לשפר את תהליכי העיכול. הבטטה מכילה גם חומצה קפאוילקווינית כמו חומצה כלורוגנית, שמעניקה לה (כמו במיץ הסיידר) את מרכיב הטעם המר והעוקצני. לחומצה כלורוגנית פעילות ביולוגית משמעותית והיא עשויה להיות אחראית להשפעות המועילות של קפה עקב נוכחותה גם בו, על ויסות הגלוקוז והתפתחות סוכרת מסוג 2. בני אימו מושכת תשומת לב וד"ר מהמט עוז  (Dr. Mehmet Oz) דירג אותה כאחד מחמשת מזונות העל [מקור]. סיבה נוספת לפרסומה נובע מכך שהיא אחד המזונות שנקשרים באזורים הכחולים (נושא עליו פרסמתי מאמר – כאן) וליתר דיוק באי אוקינאווה שבדרום יפן. כיום נפוצה בטטה סגולה גם בהוואי (אי בארה"ב), אבל היא ירק שורש אמנם טעים ומענג ותוסס יש לשים לב לכך שקליפתן לבנה ובשרן אמנם סגול. הקליפה של הבטטה מאוקינאווה בצבע בז' קרמי, כנראה בצילום שבפתח המאמר, נושא זה חשוב ביותר כי הקליפה של הבטטה הסגולה האסיאתית שהיא ירק אחר לגמרי, סגול-חום, לא דומה לה כלל וכלל מבחינת ערכי התזונה. החלק הפנימי של הבני אימו סגול כהה – נוגדי החמצון אנתציאנים הם שמעניקים כנזכר למעלה, לתפוחי אדמה מתוק זה את צבעו הסגול העמוק.

    טעמה קרמי מתוק עם קורטוב של דבש.

    הבני אימו בעלת מרקם יבש יותר מבטטה רגילה והיא דורשת בישול מעט ארוך יותר, מה שמתאים לאנשים שחיים אורך חיים צנוע, וכך גם הם זוכים בטעם עשיר יותר וארומה עזה יותר, שהבני אימו ניחנה בו [מקור]. 

    [מקור] בהוספת שמנת קוקוס לבטטות הסגולות המהבילות והמתוקות, מקבלים טעם עשיר וקרמי. מעדן פירה

    האי היפני אוקינאווה שבקבוצת איי ריוקיו שבדרום יפן, ידוע כאי בו התושבים העניים שגרים בכפרים (לא בעיר) זוכים לאריכות ימים וחלקם כמו תושבי סרדיניה שגרים בכפרים הרחוקים בעלי אריכות החיים הארוכה ביותר בעולם, או באיקריה איקריה סמוכה לטורקיה (שם האי מגיע מאיקרוס, שנפל לידה בים שנושא אף הוא את שמו הים האיקרי : Ικάριο Πέλαγος) [מקור]. אנשים רבים כאן ושם חיים בריאים, פעילים, שותפים לחיי הקהילה, מעל גיל 100. בסרדיניה לא אוכלים את הבני אימו, שם אוכלים פסטה, כך גם לגבי האי היווני איקריה אין כאן בטטה סגולה, אבל יש תה שעורה, תה צמחים ויין מקומי. מי שמחפש קסמים נתפס אל הבטטה, ואליה כתרופה לאריכות חיים. יחד עם זאת

    אין ספק שיתרונות הבריאות שלה גדולים והיא גם יכולה לככב במטבח החדש, הטעים והבריא. מכל מקום מומחים חושבים כי לבטטה עצמה, לא לחיים הצנועים תפקיד מרכזי בבריאותם של האנשים שמאריכים חיים.

    אני חולק על כך וחושב שחיים בריאים הם נושא רציני שנסמך על גורמים רבים, תזונה רק אחד מהם. אי אפשר להתעלם מכך שרוב מאריכי החיים ידעו סבל רב בחייהם והמשיכו הלאה, נוכח התמודדות מתמדת עם אתגרים שחלקם נובעים מהתפרצויות נפשם הם, בדומה לשורדי השואה אצלנו שעוברים את גיל מאה.

    למאמרי – הגיל השלישי, תאוותיה של הזקנה – ואיך להתבגר יפה, טוב ובריא

    למאמרי – על התוכנית לשיקום הכליות בה אני מסביר את עיקרי עבודתי – כאן, וכאן.

    הבטטה הסגולה ככל הנראה הגיעה מבדרום אמריקה. הרישומים בנושא זה מצביעים על כך שבשנת-1400, מגלי ארצות ספרדים הביאו את הפקעת המתוקה מדרום אמריקה לפיליפינים ולסין [מקור]. במהלך הסחר עם סין, יפני נוגוני סוקאן (Noguni Sokan), פקיד ממשלתי יפני שסחר עם סין, הביא אותה לאוקינאווה. בכל אופן החל ממאה ה-16 ע"פ העדויות בטטות סגולות נמצאות באי הדרומי של יפן. מזג האוויר החם הביא לשגשוגה של הבטטה, ועד מהרה היא הפכה לגידול עיקרי והתפשטה מאוקינאווה לאאזורים אחרים של יפן [מקור]. כיום היא מככבת גם במטבח של תאילנד.

    ההבדלים בין ube אוביי, תארו taro ובני אימו

    אוביי – המונח 'ube' (מבוטא oo-bae) מגיעה משפתם של הפיליפינים – מטגלוג. 'ube' הוא מרכיב יסוד בקינוחים פיליפינים רבים ואפשר למצוא אותו כיום גם בקינוחים מערביים. ניתן לזהות את Ube גם כבטטה סגולה מכיוון שהיא גדלה באותו אופן. טעמו של ה'ube' מתואר כשילוב בין שוקולד לבן לפיסטוק. באפייה ובתה מבעבע, משתמשים לעתים קרובות בתמצית אבקה או אבקת אוביי כדי לתת לקינוחים גוון סגול עז. אוביי קפוא או טרי משמש לעתים קרובות לקינוחים כמו ube halaya, ובסופגניות.

    תארו – התארו או טארו שונה במראהו מהאוביי. הוא שורש – שהחלק החיצוני שלו חום אבל, וחלקו הפנימי – הבשר שלו – יכול להיות לבן או סגול בהיר עם כתמים. בבישול, הבשר מקבל צבע אפור או סגול קל. טארו נרכש גם  באבקה וגם הוא משמש בקינוחים ותה מבעבע.

    בני אימו – Beni imo, הבטטה סגולה, היא היחידה מבין השלוש שהיא בטטה, לא שורש. כנזכר למעלה הקליפה שלה שונה מהאוביי והיא בהירה מבחוץ (בז') ואילו ube בעלת קליפה כהה. גם ube מצאה את  דרכה לקינוחים מסורתיים וחדשים. ההבדל המכריע הוא שBeni imo מסומנת כמזון-על מכינים beni imo וube באותה צורה בה מכינים תפוח אדמה.

    בלוטת התריס -מחסור ביוד, חוסר סלניום או עודף פלואור במים גם דמימה בשרירים שנצמדים לעצם הלשון עלולים להוביל לתת פעילות של בלוטת התריס (תירואיד)

    ערכים תזונתיים של כל 100 גרם בני אימו

    קלוריות 129.0 קק"ל
    חלבון 0.7 גרם
    שומן 0.2 גרם
    סידן 42.2 מ"ג
    ברזל 0.7 מ"ג
    מגנזיום (26 מ"ג)

    אשלגן (370 מ"ג)
    ויטמין E (1.3 מ"ג)
    חומצה פולית (22 מיקרוגרם)
    אנטוציאנין
    ויטמין A 1.0 מיקרוגרם
    קרוטן 11.0 β מיקרוגרם
    ויטמין B B1 0.11 מ"ג
    B2 0.02 מ"ג
    B6 0.15 מ"ג
    B12 0.0 מיקרוגרם
    ויטמין C 24.0 מ"ג
    ויטמין K 2.0 מיקרוגרם
    סיבים תזונתיים מסיסים במים 1.0 גרם
    סיבים תזונתיים בלתי מסיים 1.7 גרם 1.0
    כמות כוללת של סיבי תזונה 2.7 גרם

    בנימו טארט

    כשאנשים מגיעים לטוקיו, בננה של טוקיו היא חטיף חובה עבור רוב המטיילים, בעוד ששוקולדים של רויס הם העדפה של המבקרים בהוקאידו. כל מי שמגיע לאוקינאווה, יודע שאחד מחטיפי הקנייה ברמת החובה הם טארט בני אימו, שנראה כמו סירה קטנה מלאה בסגול מסקרן וטעמו מתוק – מתכון למטה.

     Benimo Tart ככל הנראה מקור הקינוח הסגול הזה ביפן מגיע מאוקאשי גוטן (Okashi Goten) והוא עשוי כמובן אך ורק מבני אימו = Benimo Tart.

    טארט שמנת עשוי בטטה סגולה – המתכון מיועד ל-8 סירות שטוחות במידות 9.5 ס"מ אורך x 4.5 ס"מ רוחב x 1.5 ס"מ גובה.

     כמות הבצק לטארט אולי מוזרה, אבל זה המתכון:

    מצרכים לבצק טארט יפני (ל-5 אנשים או יותר)

    חמאה לא מלוחה 50 גרם

    אבקת סוכר 34 גרם

    ביצה שלמה – 17 גרם

    קמח תופח 90 גרם

    מצרכים למילוי 

    אבקת שקדים 18 גרם

    200 גרם פירה מבטטה סגולה בני אימו (בערך 250 גרם עם הקליפה)

    סוכר גס למילוי – 40 גרם (20% מהבטטה הסגולה)

    ביצה שלמה

    אופן ההכנה

    1.הביאו את החמאה לטמפרטורת החדר כדי שאפשר יהיה ללוש אותה ברכות בעזרת כף עץ, להוסיף אליה  את אבקת הסוכר, הביצה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה – להוסיף את הקמח המנופה. ללוש (אפשר במיקסר)  עד שהתערובת מתאחדת קלות.

    2. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעה עדיף ל 6 שעות.

    אפשר גם להקפיא ל-5 ימים או אף לשבועיים.  

    3. לרדד את הבצק בעזרת מערוך לעובי של 3 מ"מ, ולהניח על נייר אפיה בתבנית מתאימה. ללחוץ אותו בעזרת כריות האצבעות כדי להיצמד אותו באופן שווה לכל חלקי התבנית גם לפינות.

    הניחו לבצק לנוח במקרר למשך שעה, לחורר עם מזלג ואפו אותו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-10 עד 15 דקות. נהוג לאפות עם נייר אפיה מעל ומשקולות.

    מכינים את המילוי.

    חותכים את הבטטה הסגולה לחתיכות ברוחב 1.5 ס"מ, משרים במים לניקוי, שופכים מניחים בסיר עם מים נקיים ומרתיחים כ-20 דקות, מסננים ומערבבים עם חמאה בטמפרטורת החדר, סוכר גס, אבקת שקדים, וביצים לקבלת עיסה חלקה. 

    אם המילוי לא רך מספיק, אפשר להוסיף כמות קטנה של שמנת טרייה.

    6. מחממים תנור ל-170 מעלות בינתיים מכניסים את שמנת הבטטה הסגולה לשק זילוף עם פיית כוכב, סוחטים על הטארט ואופים 13 עד 15 דקות.

    הערה: בצק הטארט היפני יכול להישבר בקלות אם לא לשתם אותו היטב למרקם אחיד. 

    טארטים סגולים, הם מעדן מסורתי ויש להם צורה של סירה דומה. והם מפורסמים כמעדן  מאוקינאווה וקגושימה [מקור1, מקור2].

    מתכון פירה בטטה אוקינאווה – בני אימו

    1. רכיבים

    שתי בטטות סגולות בינוניות מסוג בני אימו

    1/2 כוס חלב קוקוס.

    מלח וסוכר לפי הטעם (ניתן להגיש את המנה מתוקה או מלוחה).

    אופן ההכנה

    שוטפים את ה בני אימו, מניחים בסיר עם מים ומרתיחים, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל במשך שעה, עד שהתפוחים הסגולים רכים

    מניחים להתקרר

    מקלפים את הקליפה ומועכים לפירה.

    מוסיפים את חלב הקוקוס, הסוכר והמלח

    מצננים לפני ההגשה

    מתקבל  פירה סגול עמוק תוספת מופלאה לכל ארוחה שמבקשת מזון כתרופה. – צילום בראש העמוד.

    1. כדור פירהבני אימו מתוק – חותכים את הבטטה הסגולה לחתיכות, מוסיפים מים ומלח ומביאים להרתחה בסיר לחץ, או סיר רגיל עד שהם מתרכים., מסננים קלות את המים ומועכים אותם. אם הם מתוקים דיים אפשר להוסיף מעט סוכר ומערבבים. היפנים לא מוסיפים בדרך כלל סוכר. מעצבים בכף יד לחה לכדור. מפזרים שומשום לבן ומגישים [מקור].

    למאמרי – בני-על – האם יש גבול ביולוגי למספר השנים שאדם יכול לחיות

    מזון כתרופה

    yaki imoאנטיפסטי בני אימו (בטטה אוקינאווה)

    יאקיימו הוא חטיף בטטה אפויה בתנור אבן אהוב ומעורר תיאבון, מנה של אוכל רחוב פופולרי במיוחד בעונות הקרות ביפן. בטטה אלה באוקינאווית מוכנות מבני אימו והן טעימות כשהן נאפות או נצלות בעדינות בתנור אבן. החום מקרמל את הסוכרים הטבעיים שלהם (מנה שנקראת yaki imo ביפנית) [מקור1, מקור2]. 

    צ'יפס בטטה אוקינאווה

    פרוסות בטטה אוקינאווה ומטוגנות עמוק בבלילה כטמפורה. 

    ביפן מוצאים את הבני אימו טעימים במיוחד. זורקים פרוסות, עם הקליפה או רצועות או קוביות מהבטטות הסגולות טבולות בשמן זית ומלח ים ומטגנים עד שהן פריכות (הקליפה מכילה הרבה מרכיבים תזונתיים טובים אבל, אפשר לקלף אותם אם מעדיפים.) גם אם הן עשויים להיות בצבע חיוור כאשר מקלפים אותן לראשונה, אל דאגה הן צבעם יהיה סגול עמוק ועשיר בזמן הטיגון [מקור].

     רכיבים:

     2 בטטות אוקינאווה סגולות גדולות

     1 כף שמן זית

    מלח ופלפל לתיבול

    אפשרות אחרת

    בקערה קטנה מערבבים יחד שמן אבוקדו, עשבי תיבול טחונים, מלח, פלפל ואבקת שום עד לקבלת תערובת אחידה ומורחים על הבני אימו. מכניסים לתנור ל-15 דקות.

    מוציאים והופכים בעזרת מרית מתכת… ומחזירים לתנור לעוד כמה דקות.

     אופן ההכנה:

     מקלפים, או לא, פורסים לרצועות.

     לזרוק עליהם שמן זית, מלח ופלפל. להניח בתבנית מעל נייר אפיה – צוליםב 225 מעלות למשך 15-20 דקות או עד להשחמה קלה ופריכה.;

    מגישים עם רוטב טבילה כמו טחינה הגמל עם לימון ושום.

    בתיאבון.

    שיטות הרתחה ואידוי כנהוג עם בטטה. אם משתמשים בסיר אידוי, חותכים את שני הקצוות, כנראה בצילום למעלה – משרים במי מלח למשך כשעה, ואז מניחים בניצב ומאדים. מתוך "מדריך ירקות חדש" בהשגחת טושיטאקה איטאקי (Takahashi Shoten)
    "אנציקלופדיה תזונתית של ירקות עונתיים" בפיקוח Kiyoko Yoshida [מקור].

    נשארו לך שאלות 

    אשמח להשיב על כל שאלה 

    לטופס פנייה ישירה אל ירון מרגולין – נא להקליק – כאן  

    בבקשה לא להתקשר משום שזה פשוט לא מאפשר לי לעבוד – אנא השתמשו באמצעים שלפניכם –

      שמי Name:


      טלפון phone:


      דוא"ל (כדי שאוכל להשיב לך מכל מקום בעולם) Email:


      איך אני יכול לעזור לך How can I help you:


      אפשר לקבל את בדיקות הדם החריגות שלך Exceptional laboratory tests:


      למען הסר ספק, חובת התייעצות עם רופא (המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי של כל מטופל או שלך) לפני שימוש בכל תכשיר, מאכל, תמצית או ביצוע כל תרגיל. ירון מרגולין הוא רקדן ומבית המחול שלו בירושלים פרצה התורה כאשר נחשפה שיטת המחול שלו כבעלת יכולת מדהימה, באמצע שנות ה – 80 לרפא סרטן. המידע באתר של ירון מרגולין או באתר "לחיצות ההחלמה" (בפיסבוק או MARGOLINMETHOD.COM ), במאמר הנ"ל ובמאמרים של ירון מרגולין הם חומר למחשבה – פילוסופיה לא המלצה ולא הנחייה לציבור להשתמש או לחדול מלהשתמש בתרופות – אין במידע באתר זה או בכל אחד מהמאמרים תחליף להיוועצות עם מומחה מוכר המכיר לפרטים את מצבו הבריאותי הכללי שלך ושל משפחתך. מומלץ תמיד להתייעץ עם רופא מוסמך או רוקח בכל הנוגע בכאב, הרגשה רעה או למטרות ואופן השימוש, במזונות, משחות, תמציות ואפילו בתרגילים, או בתכשירים אחרים שנזכרים כאן.

      For the avoidance of doubt, consult a physician (who knows in detail the general health of each patient or yours) before using any medicine, food, extract or any exercise. The information on Yaron Margolin's website or the "Healing Presses" website (on Facebook or MARGOLINMETHOD.COM), in the above article and in Yaron Margolin's articles are material for thought – philosophy neither recommendation nor public guidance to use or cease to use drugs – no information on this site or anyone You should always consult with a qualified physician or pharmacist regarding pain, bad feeling, or goals and how to use foods, ointments, extracts and even exercises, or other remedies that are mentioned as such

      מאמרים אחרונים

      נשלח ב מזון מחלים